今日最健康》伤肾高磷食物出炉 最受欢迎年货、年菜入列

高磷食物吃多超伤肾 最受欢迎年货、年菜都入列。（示意图／Shutterstock)

矿物质「磷」是人体必需的营养素。一般来说，食物中肉、鱼、蛋、牛乳、乳酪和坚果等蛋白质含量丰富的食物，含磷较多，正常饮食情况下，人们较无缺乏的疑虑。反之要注意的是，若是磷摄取过多，就会增加肾脏负担，导致高血磷症及肾脏病。尤其要提醒，过年期间许多年菜、年货都属高磷－超高磷食材，若是重复摄取，都会伤肾。

●「磷」可强化骨骼　透过肾脏代谢

对人体来说，磷脂质是细胞膜的主要成分，磷酸盐则是骨骼与牙齿的重要组成分子。正常饮食情况下，一天可摄取到800~1500毫克的磷，主要透过小肠吸收至血液中供身体所需，如产生能量、骨质新生、协助细胞内讯号传递、提供细胞膜、DNA或RNA的合成原料等，剩余的磷就由肾脏负责移除至尿液中排出。因此，摄取过量磷，就会造成肾脏负担，尤其对于肾功能不佳者而言，就可能造成高血磷症。

三军总医院透析中心指出，肾功能不正常者若又有高血磷症，磷離子的排泄量减少，造成体内钙磷不平衡，可能诱发严重的副甲狀腺机能亢进，更使骨中钙质流失，导致严重骨骼病变。

●血磷过高常見因素：吃太多高磷食物

每天从食物中摄取的磷，最好介于800-1000mg之间。年节期间，这些常见的食材要酌量调配，避免短时间内吃下过多重复品项：

(资料来源/三军总医院肾脏内科 图/中时新闻网陈友龄制图)

年节期间就想开心进餐又要避免吃进过多磷，专家建议，可将肉制品烫过之后再烹调；加工腌制肉品如肉干、肉松、火腿和火锅料、内脏类、含骨头的鱼类，像是吻仔鱼、丁香鱼等含磷较高，勿过量食用。

同时要注意的是，饮料和汤汁、水果都无法替代水分，适量补充饮用水，帮助排尿，也可以促进磷的代谢，让年节团聚与健康，两者得兼。