巨头角逐咖啡市场
大陆咖啡市场起飞，星巴克之前，肯德基、麦当劳奋起直追，背后甚至有同仁堂等意想不到的竞争者，都锁定这块多场景潜力无穷的大饼。
风靡一时的瑞幸咖啡爆出丑闻无疑是大陆2020年最重大的消费新闻之一，但业者明显仍对大陆咖啡市场无比看好，近期包括咖啡业者加码投资强攻市场，连速食巨头都扩大在咖啡业务上的经营。
咖啡巨人星巴克日前宣布，在江苏昆山动工打造咖啡创新产业园，项目总投资近人民币（下同）11亿元。这是星巴克在亚洲第一个大型烘焙工厂，反映出「美人鱼」对大陆市场的看好。
星巴克加码投资本业不稀奇，但两大速食巨头也逐渐将资源比重倾注至咖啡身上，成为产业圈的有趣现象。大陆肯德基此前已推出自家咖啡品牌K COFFEE，近期该品牌再扩大产品矩阵，除现磨咖啡外，亦开始线上线下贩售冻干即溶咖啡产品，充分切入民众生活的每分钟。
麦当劳更是不甘示弱，16日宣布要全面升级旗下McCafe品牌，在产品制作和原料选用上进行改良，但售价变动不大，自18日开始大规模送出1千万杯免费拿铁，并且表示要在未来三年投资25亿元，让McCafe遍布大陆逾4千家门市。
另一个更有趣的例子是，数月前中药一哥同仁堂也开设旗下咖啡店知嘛健康，卖咖啡兼卖中药，甚至推出枸杞拿铁等让人称奇的特色产品。也难怪几个月后星巴克、麦当劳等再加码咖啡，毕竟连外系生都这么用功上进，本系生怎能不好好把握此次机遇？
大陆咖啡市场究竟有多庞大，引起各方巨头手握重金前来抢分一杯羹？从今年购物节「双11」的数据可见一斑，天猫数据显示，11月1日至3日，咖啡类别年增1,900％，在食品生鲜战区一支独秀，且滤挂与胶囊咖啡逾5,000％的成长，三天销量已超越2019年「双11」。大品牌硕果累累，雀巢咖啡业务三天整体销量年增近400％，在各咖啡类别的产品中也诞生不少网红品牌。
咖啡地位逐渐追上茶饮
在大陆，咖啡产品正逐渐渗透到民众生活的每个角落，从一开始主流连锁咖啡店如COSTA、漫咖啡、太平洋咖啡等，随后星巴克把咖啡店场景发挥至极致，再由瑞幸咖啡引起人手一杯小蓝杯的外带风潮，逐渐咖啡追上茶饮成为民众生活中的必要饮料之一，超商也开始引入咖啡，甚至不少业者也做起无人咖啡机生意。
例如，肯德基推出即溶冻干咖啡，便是抢攻大陆正崛起的居家咖啡市场。与以往在店内卖现磨咖啡这种新增内用产品阵容的作法不同，肯德基希望透过线上将咖啡卖到民众的家中，产品方面也引入更高阶的冻干技术制作即溶咖啡。
麦当劳则是将既有的餐厅空间再进行调整，将吧台、专业咖啡师引入门市中，产品线涵盖高中低价位咖啡，重塑产品阵容，尝试吸引其他不同族群的消费者进入，也能让既有的客群有更丰富的选择。
跨界连结方面，国外奢侈品品牌热衷经营咖啡店，不少相关品牌的咖啡店也纷纷登陆大陆。中外竞争者众，不过大陆疆域广大、人口消费潜力无穷，前瞻产业研究院此前报告便预估，2025年大陆咖啡市场规模将达到2,171亿元，亦让各业者更有信心加注投资。