烤秋刀鱼定食免2百！高雄精致日式料理　炙烧握寿司吃了会上瘾

文、图／苏小喵

很久之前采访过高雄河堤社区的知高寿司，也因为住在河堤社区附近，这几年来也常到知高寿司用餐。我很喜欢长期观察一间餐厅的发展，这样才能更客观地去了解自己介绍的餐厅。有一阵子我很着迷他们家的炙烧握寿司，特别是胭脂虾盛产时，最近虽然已经没有胭脂虾，但其他的料理仍然很家常、也很新鲜。

知高寿司邻近河堤路上，店面低调有质感，门口会摆放一个小黑板，上头有当季的时令菜色，许多鲜鱼料理也会写在上头。就我观察，知高寿司开店近十年了，当然有培养许多固定的熟客，除了河堤社区的基本客外；附近诊所多，也有不少医生客人，之前还在门口遇到我的骨科医生。

高雄寿司推荐：知高寿司

一进到店里，有座位区跟吧台区可以选择；在吧台区上方也有菜单没写上的菜色；透明化的料理台让人一目了然，餐点老少皆适宜，成为许多家庭用餐的好选择。

烤秋刀鱼定食不用两百元，定食主餐搭配两样配菜跟茶碗蒸，还有一碗汤可以选择，其实还颇有分量的。白饭煮得刚刚好，香气十足、入口软硬适中；鱼也烤得恰到好处，秋刀鱼的油脂很丰富。

炸鱼排定食，这一道也是许多长辈客人喜欢的，鱼肉好咬少刺，小朋友吃也很适合。

来知高寿司吃饭，我很喜欢点他们家的炙烧握寿司，像是炙烧花枝、鲑鱼、比目鱼侧缘、阿根廷天使红虾等；经过炙烤后的海鲜，会散发出一股浓郁独特的气息，丰腴的油脂带出香甜的滋味，让人回味再三。

酥炸柳叶鱼，前一阵子的菜色，现在好像没有了～来这点餐吃饭就是变化多，除了固定菜单外，往往都可以吃到不一样的菜式。

炸虾天妇罗，我们家很常点的一道料理；这道就连不爱海鲜的老公也能接受。知高寿司的强项之一就是食材新鲜，记得早先采访店长时，她有提及8年前高雄的日本料理店以大型宴席餐厅居多，少见有小间精致的日式餐厅，因为自己家人很爱吃日本料理，在家人们吃遍高雄的日式餐厅后，又有亲戚可提供新鲜渔获门路，决定自己开店，并主打平价、精致的日式料理，希望能用实惠的价格让更多人吃到好食材。

鸡肉亲子丼是老公最常点的套餐，滑蛋搭上软嫩鸡肉，独特的酱汁香气超下饭。

唐扬鸡丼饭，这道也是老公的爱。不太吃海鲜的他，来这边通常不是选择鸡肉就是姜汁豚肉，也有乌龙面可以选；而我通常都以海鲜或鱼为主。

女儿通常会在保母家吃完晚餐，陪我们用餐时，就会给她一颗鲑鱼卵军舰握寿司或细卷寿司，她可以吃着海苔，保持片刻的安静。店家也有小孩的餐具可以提供，对小孩算满友善的。

知高寿司的海鲜渔获大部分都来自前镇渔港，像是青甘、挪威鲑鱼等都新鲜直送，冷冻鱼则选用当季鱼品，除了食材新鲜之外，店内坚持不使用半成品或现成加工食物做为客人的餐点，像是客人们喜爱的玉子烧，虽然需求量大，但仍由师傅一道道制作；味噌汤使用的味噌，也是挑选无防腐剂；就连杀鱼、剥虾壳等，都不假他人之手，宁愿自己费时辛苦，也不便宜行事，这些听起来都是小细节，但就是希望能让客人可以吃到健康与安心。

知高寿司

电话：07－3434488地址：高雄市三民区河堤路480号时间：11：30～14：00、17：30∼21：00

走在采访的路上　苏小喵专业美食旅游记者，报导美味与玩乐的生活事，并致力于采访工作，让更多人可以发光发热。部落格、粉丝专页