老店也要跟上时代 连珍成宅配名店
记者李孟璇／专访
基隆老字号烘焙店连珍，早期以制作糕饼起家，但第二代老板娘郭克伶表示，老店也要跟上时代，不仅针对年轻人打造出新的商品，顺着网路热潮，连珍还成了网路宅配名店。
连珍由郑原道先生一手创办，创立至今超过一甲子的时间，店内以糕饼作为主打商品，随着西式点心越来越受欢迎，第一代经营者早就意识到不能太执着，产品必须迎合大众，因此除了专注于传统糕饼制造，也积极改良与创新产品。
首先，郑原道将自家的糕点改变形状，并把猪油换成奶油，再加入巧克力米，让传统的糕饼挥别古老印象，融入西式风味后，顺利赢得顾客的青睐；接着连珍又推出「芋泥球」抢攻市场，绵密的口感加上恰到好处的甜度，美妙的滋味实在让人难以忘怀。
但这样还是不够，第二代经营者郭克伶指出，网路兴起后，颠覆了大众的消费模式，想要更好就必须突破现状，正当连珍开始思考下一步时，乐天购物网刚好登台，顺着这股趋势，连珍成为当时第一批投入网购的商家，更在宅配市场打出名号。
而后也针对年轻及上班族群，推出可以分食的芋头西米露「雪露」，不仅大家可以分享，吃不完也比较好存放；另外，因应不同季节，连珍也选用不同水果作为食材，贩售草莓、芒果等期间限定商品，让糕饼店成功转为甜点名店。
▼经过改良、创新后的商品，深获消费者喜爱。（图／记者李孟璇摄）
不过这看似顺遂的过程，其实并不是偶然，郭克伶说，「凡事做好准备，才有机会。」
以芋泥球为例，现今的人气商品，在早期推出时并不受欢迎，由于芋泥灰色的外表不符合喜气形象，消费者几乎不正眼看待，每天都有一大批的存货必须销毁，但创办人始终不愿意下架，他认为，好吃的东西一定有机会受到大家喜爱。
终于，这块「璞玉」在《食尚玩家》、《康熙来了》等节目的加持下，引起了消费者注意，老板娘透漏，芋泥球窜红后，在乐天购物网一天就有百万笔订单，你说这完全是靠运气吗？如果没有做好准备，不可能会有机会。
把简单的事做到完美才是真本事，郭克伶指出，其实芋泥球的技术并不难，但因为芋头随着产季不同，口感也不一样，如何把糖和奶油的比例调到恰到好处，又能维持一致的口感，这是有一些「眉角」，老板娘说，她也不怕别人推出相同商品，因为对方若能模仿成功，那就是自己没能力。
至于连珍的下一步呢？郭克伶笑着说，连珍还是会遵照传统手法，继续创造出大家喜爱的产品。
►►►关注2016，邀请读者加入《ETtoday筋斗云》粉丝团。