老人家这习惯不戒 吃下去的铁质全没了

边吃饭最好不要边喝茶或咖啡，以免阻碍铁质吸收。（示意图／Shutterstock）

有些人吃饭时喜欢喝茶、咖啡，尤其市面上许多标榜解油腻的茶饮，更被奉为「正餐标配」。但你知道吗？茶、咖啡容易阻碍人体对铁质的吸收，一旦铁质摄取不足，反而会导致倦怠、头痛、心悸甚至掉发等毛病，不可不慎！

研究指出，喝1杯茶会降低64%的铁质吸收率、1杯咖啡会降低39%，营养师建议饭后应避免马上喝茶或咖啡，原因就在于茶含有妨碍肠道吸收铁质的「鞣（因同柔）酸」。

「鞣酸」不是全然不好，其实它是非常好的抗氧化物，能抑制食物在体内变成亚硝酸盐（致癌物质），更能降低癌细胞活性。此外，「鞣酸」也可以降低血栓形成、防止动脉硬化、脂肪堆积，保护心脏血管。

茶是所有食物中「鞣酸」含量最高的，嗜吃肉类的人若搭配饮茶，可降低蛋白质对身体的负担。但问题就在于，它同时也会破坏铁质吸收，铁是血红素成分之一，可帮助红血球运送氧气至全身器官，铁质不足，对身体的影响不言可喻。

另外，钙质也会和铁质竞争，当肠道吸收过多的钙，自然铁的吸收跟着下降，所以边吃饭边喝牛奶最好也不要。一般建议早餐时尽量摄取一天所需的钙质，午、晚餐以铁质为主。