老饕特搜 3鼎红麻辣鸭血臭豆腐

▲「3鼎红麻辣鸭血臭豆腐」，整间店面红白配色非常吸睛。（洪丞现提供）

3鼎红麻辣鸭血臭豆腐在中南部有20多家分店，鸭血臭豆腐超饱满，咬下会喷汁，创办人洪丞现说，无中药、无牛油、无味素的独门祖传秘方的麻辣汤头，采多种海鲜蔬菜熬制做基底，搭配臭豆腐、鸭血、大肠头等食材，满满「黄金比例」的配料，在高物价高通膨时代、百元有找，成功吸引民众前来朝圣尝鲜。

汤辣却不燥 满满配料喂饱大人小孩

「汤头辣不燥！」创办人洪丞现指出，市面上麻辣鸭血臭豆腐有人用中药汤底，但因个人体质、季节变化，担心吃了会燥热，所以为了让消费者品尝麻辣甘醇不燥的好口味，使用天然食材熬出鲜甜味，3鼎红麻辣汤头强调一年四季、大人小孩都可以吃。

除了麻辣鸭血、臭豆腐外，还有蔬菜、金针菇、猪肉片油条、鱼蛋等可加入不同食材料理，汤头有小辣、中辣、大辣和地狱辣度，辣味层次丰富有余韵，满足老饕的味蕾，再掺入酸菜和葱花配料提升香气，若加上1包卤味专用面或泡面绝对可吃到撑。

▲3鼎红麻辣鸭血臭豆腐吸满了麻辣红油汤汁超好吃，创意加入奶油球于汤内，增添不同食用风味。（洪丞现提供）

水质经过滤 创意吃法成外送新宠

洪丞现说，「3鼎红麻辣鸭血臭豆腐」菜单主打麻辣美女嫩鸭血、麻辣喷汁臭豆腐，及猪大肠等，每天熬出2大锅麻辣红油汤头，使用的水质都经过专业净水器微过滤，鸭血臭豆腐吸满了汤汁后超好吃，为抓住客人的胃，创意吃法，无论加奶球、加皮蛋、加肉片及大肠，一试成主顾。

「3鼎红麻辣鸭血臭豆腐」环境以小店面外带为主，疫情期间外送平台成为消费新选择。有些店家则摆设小型桌椅，整间店红白配色非常吸睛，形象店则精心规画，日系风格广受消费者喜爱，台中市东区力行路创始总店，近一中商圈，自下午3:00营业到凌晨12:00，从下午茶吃到宵夜。

▲「3鼎红麻辣鸭血臭豆腐」，日系风格广受消费者喜爱。（洪丞现提供）