立冬到！营养师：这2种食物冬令吃最补
立冬是冬季节气的始端，进入冬季后，气候渐冷，许多人会利用这个时节前后进补，汉医五补中有春升补、夏清补、长夏淡补、秋平补、冬温补之说。冬令进补以健脾胃、养肾气为主，李锦秋营养师推荐，这些食物立冬时节吃最适合：
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滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，立冬节气吃最好。紫米是一种具有诸多营养和保健功效的稻米，富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群，可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康，膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量，促进肠胃道蠕动。
值得注意的是，由于紫米是糯米不好消化，因此吃太多会有肠胃不适的问题，肠胃不好或胀气者要避免，发烧、咳嗽、痰黏稠尽量少吃，且紫米属于高GI食物，容易造成血糖波动，因此有血糖问题的民众也要减少摄取。
紫米粥
做法：
1.紫米洗净，放入锅中加水浸泡2小时
3.关火、盖上盖子，闷上约半小时后，再开大火煮，煮开后加入莲子
4.改为小火煮半小时，再关火盖盖子，闷半小时后加糖即可
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补脾健胃、补肾壮腰，适合立冬和小雪时节食用。栗子营养丰富，甚至被誉为「干果之王」，富含不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质，可防治高血压、动脉硬化等心血管疾病。
栗子含有超高膳食纤维，是玉米的2倍、苹果的7倍，可说是日常饮食补充膳食纤维的首选，但营养师程涵宇也提醒，由于栗子膳食纤维含量相当高，肠胃道疾病（胃癌、大肠癌等）术后、胃炎、胃溃疡患者避免食用。此外，栗子的磷、钾、蛋白质含量较高，慢性肾脏病人应酌量食用；糖尿病患可以吃栗子，但需减少部分其他如米饭、面粉等淀粉类来源。
甘栗煮
做法：
1.栗子先泡水，若有浮出水面表示内空心有虫，拣出丢弃，将剩下栗子剥壳
2.锅中加水放栗子，以小火慢煮（用大火煮栗子肉易散）
3.煮至七分熟（用牙签刺栗子，中间有点硬硬的即可），接着缓缓加入白糖熬煮约5分钟
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益精润燥，适合立冬、小雪及大雪时节食用。《本草纲目拾遗》记载：「味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名曰海参。」海参体内的精氨酸含量很高，能改善性腺神经功能，减缓性腺衰老，提高勃起能力。
海参含有50多种天然营养成份，能延缓老化、益智健脑，消除疲劳，并提高免疫力，适合亚健康的民众食用，且海参补血，有助于恢复元气，能缩短术后康复时间。
营养师推荐，海参和香菇一同煮食，可扶正补虚，益气养血；和羊肉同时吃也能益气养血、补肾壮阳。
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益气润燥，亦可袪风湿，最适合冬季立冬、小雪及大雪等时节食用。松子富含不饱和脂肪酸、磷和锰，具有维护大脑和神经的功能，能增强记忆力，适合用脑过度的人食用，对老年痴呆也有预防作用；松子富含维生素E，可预防心血管疾病。
松子炒芦笋
做法：
1.芦笋洗净，切0.5公分小段，入滚水汆烫一下，立刻捞出沥干
2.松子入干锅，以小火煸炒至微黄
3.起油锅，加1大匙油，炒香姜末，入芦笋拌炒片刻，加盐调味，起锅前撒入松子拌匀
立冬补冬该怎么补 中医推吃羊肉、四神汤
立冬以节气来讲是冬天的开始，所以立冬之后，日夜温差会越来越大，民众应加强保暖，中医师彭温雅表示，由于冬天「白天短，黑夜长」，所以应该「早睡晚起」，顺应太阳的作息来养生。
所谓「立冬补冬，补嘴空」，不少民众会在立冬进行食补，打好根基，抵御冬天的严寒，台湾人立冬补冬，一般是吃麻油鸡或者四神、八珍、十全等，近几年姜母鸭、羊肉炉也挺受欢迎。
不少民众会在立冬这天进补，中医推荐可吃羊肉、四神汤。 (图／康健杂志)
立冬这天，到底吃什么好？彭温雅建议，吃荤的民众可以吃羊肉进补，因为羊肉属于温补食材，对于秋冬流感季节而言，有润肺、补肾气的效果，若是不喜欢羊骚味，可以先川烫过，并用沙茶、咖哩等口味较重的方式料理。
吃素的民众则推荐用四神汤进补，其中的茯苓、芡实、莲子、山药和薏仁等都是补脾胃的食材，彭温雅也坦言自己立冬进补就会选择平补的四神汤，「其实一般民众喝四神汤就足够，不一定要吃到温补的药炖排骨、姜母鸭。」另外，若是民众不喜欢中药味，彭温雅推荐可以买新鲜山药炖排骨，喝山药排骨汤也是不错的选择。
但彭温雅提醒，进补必须依照个人体质调整，以免出现身体不适，像是身体偏虚寒、手脚冰冷的民众较适合进补，「若是民众在吃了姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡等补汤之后，出现长痘、掉发、头油、嘴破、流鼻血或便秘等上火症状，就表示太过燥热，应该停止进补。」
值得注意的是，平时不爱喝水的民众也不适合药膳食补，彭温雅提醒，由于药膳补汤钾含量偏高，会帮助排水，造成身体更干燥，恐出现干咳、便秘、皮肤干燥搔痒等症状。
另外，补汤久滚恐产生大量嘌呤(普林)溶解在汤中，有痛风的民众得避免，彭温雅强调，「要是药膳补汤搭配啤酒，又食用鸭血等内脏类及大量肉类，对痛风患者来说绝对是大忌！」
「痛风、肾功能不好、有结石或是三高的民众，在进补时要小心，酌量摄取、避免喝汤，」至于一般民众，彭温雅强调¬¬「份量是关键」，建议可再搭配凉性食物，像是白菜、水梨、凉拌毛豆、白萝卜等，平衡补汤的躁热，且最好多煮点蔬菜、菇类取代肉类，降低热量，也能减少身体负担。
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