旅人与人－打铁翁 老街最美的风景
泉利打铁舖从建筑、店门、板凳、风柜，样样都是祖先留下，让人宛如走进时光隧道。（陈志东摄）
靠着种种坚持，泉利打铁舖在打铁与磨刀火花中走过百年，男叔也走过一甲子的打铁岁月。（陈志东摄）
店门口这缸午时水每年换一次，传承至今已上百年。（陈志东摄）
刀利不利，用手试最准，男叔问：「要来试试割一下吗？」（陈志东摄）
已经73岁了还天天打铁，人称男叔的台南盐水泉利打铁舖李一男说，流汗打铁，只是为了让游客开心。
一般演员，是靠着饰演别人赢取掌声，李一男却是靠着饰演自己，成为台南盐水桥南老街上最精采的戏码；从14岁开始打铁至今已近60年，却在近几年观光兴盛后，从打铁老师傅摇身一变成为老街最佳演员。
桥南老街是盐水最早的街道，也是明清时代交通要道，早年商家林立、人来人往，李一男先祖就在此开舖为当地村民打造农具、刀器等铁具，传到男叔已是第五代，并逐渐转由第六代李信贤接手。
打铁磨刀是汗水活，早年农业兴盛，李一男从早到晚汗水流不停，随着农业政策改变、工商发达、刀具自动化生产、大型耕作机械取代锄头，李一男要打的农具刀具变少，却因此有更多时间钻研与传承，并固守他的种种坚持。
最常被提及，是他那口古井「午时水」。每年端午节中午11点45分，李一男固定会到打铁舖附近一口300年历史的古井汲取午时水，再将其倒入店内水缸。相传午时水是「至阳之水」，可久储不坏，用其炼钢磨刀更添锋芒，「泉利打铁舖上百年来都这样做。」
200多年来，泉利打铁舖坚持一代只传一子，避免未来兄弟同业竞争，也坚持手工制作，不为年轻人制刀避免用来打杀，坚持刀具比机器刀贵上2、3倍且不二价，卖的不只是刀，还卖品质与信心，多年来吸引不少名人专程来购买。
更莫名其妙的坚持是，不论何时何地，一定要戴上斗笠，打铁时戴、磨刀时戴、吃饭戴、上厕所也戴，就不知睡觉跟洗澡时戴不戴。「我从17岁就开始戴了，戴了50多年，戴坏了几十顶。斗笠就是我的注册商标。」为什么要戴？就跟为什么不戴一样很难说得清。李一男说：「有次我拿下斗笠散热，邻居走过来，居然不认得我。」
此外，出门旅游决不在外过夜，一定当天来回，「因为我会认床」。坚持一年只休农历大年初一到初三共3天，坚持使用祖先留下来的风柜、板凳、水槽、木屋、门板，以及古老的门联字句。走进泉利，就让人好似走进时光隧道，时间霎时倒退50年。
60年来持续磨刀、打铁，岁月不只在男叔脸上留下痕迹，更在手上留下深刻印记。张开双手，几乎每根手指都有刀痕与指甲破损，「没办法，刀利不利，用手试最准。」
流了60年汗水，留下数十道试刀伤疤，儿子也已接手，李一男早就可以退休养老，但仍坚持每天清晨8点到傍晚6点守在店内打铁、磨刀。「因为游客来逛老街，看到没开门会失望，看到我在打铁就开心。只要游客爱看，我就会继续打。」种种的坚持与古怪脾气的背后，竟是一颗体贴的心。
李一男不只是打铁老师傅，也是演员，靠着饰演自己，靠着一顶斗笠与打铁真功夫，为观众带来欢乐。有机会到盐水，看到男叔打铁，也别忘了帮他鼓鼓掌，感谢他用汗水，为老街带来美丽的人文风景。
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