美凤卤味牛鞭鸡佛药膳煲 食材严选

主厨创意料理卤味锅食材丰富，令人食指大动。图／美凤卤味提供

新北市三重区铁板烧主厨陈柏圳看准卤味创新吃法商机，转型开设特色卤味店，将铁板烧食材结合卤味，选自美国choice冷藏熟成45天牛排，推出卤牛排，以蔬果、天然香料、中药食材特制卤汁，卤一小时，口感鲜嫩，想预订需要提早两天前预约。

陈柏圳对于食材、烹饪的方式，有自己的独门技术。在家乡，以母亲的名字命名，开设「美凤卤味」，持续研发各式特色美食料理，打破传统卤味，推出牛鞭鸡佛药膳汤。采用鱼翅汤的煮法煮牛鞭，食材选自台湾南部牧场，每一只牛都有履历，温体牛鞭、严选台湾本土新鲜鸡佛，汤头由15种中药用整只鸡胸肉骨熬煮，非常浓郁。

除此之外也推出优质食材的平价卤味，其卤味卤汁，由20种中药食材搭配养生红糟和辛香料组合成，食材包括：远从澎湖运台的花枝丸、新鲜小卷、基隆手工天妇罗（内含80％黑鲨鱼肉）、手工豆皮、每日现做手工白豆干、南投信义乡土鸡鸡脚、鸡翅膀、法式料理专用的日本顶级熟干贝、鼎泰丰选用的雅胜猪肉品牌的猪五花、台湾服装设计师吴季刚父亲经营「究好猪」的德式香肠，内涵100％后腿肉，无添加色素、黏着剂、硝酸钠等化学食材，消费者可以安心食用。