美食評鑑「500盤2024」9月27日揭曉 首創永續特別獎

500盘迈入第4年，已经成为最受关注的台湾人观点美食评鉴。图／500辑提供

指标青年媒体《500辑》于2021年创立的美食评鉴「500盘」，短短几年的时间，不仅坐稳台湾最具独特性和观点的饮食指南地位，延伸的影响力和讨论度更媲美历史悠久的西方餐饮奖项。三年下来，无论是各领域关键名人的热情参与、被誉为年度最有生命力的庆祝晚宴，甚至是衍生举办让爱吃懂吃的大众也有机会参与的精致餐会「500 Feast」；全台小吃新指南「500碗」的诞生，还有各路公众或自媒体的广泛报导与分析，在在证明500盘于许多人的生活中早已占据一席之地。

500盘的特别之处究竟在哪里？这么年轻的品牌何以拥有如此高的声量？首先，在评审的邀请上不似传统美食评比仅挑选美食家，在保留一定比例的专业食评之外，广纳企业钜子、知名艺人、艺文界人士和创意工作者的参与，期待美食的诠释经历拥有更多视角的加入。再者，500盘的主轴是肯定菜色，这样的设定让大众亲自造访得奖餐厅时更有指引性，也借此带出更多属于食材和料理手法背后的故事。在500盘2024完整榜单即将于9月27日公布之前，先行整理今年的几大亮点让各位抢先感受。

2024年500盘唯一指定用酒为「麦卡伦 单一麦芽威士忌」，适逢麦卡伦200周年，奠基在传承两百年的工艺、创意与创新上，持续以朝气蓬勃的态度放眼未来。为纪念深具历史意义的里程碑，特以「为时代 创新味」为概念，呈现麦卡伦与各式料理的完美餐搭，引领威士忌搭配多元饮食文化的新世代品饮风潮。

其他合作伙伴包括台北101、中国信托银行，友好伙伴包括全台最知名订位平台inline，众多500盘餐厅都能在inline上订位；将来银行 NEXT BANK提供多样化的理财方法，让每个人都能在将来创造不可限量的可能；全台百货龙头新光三越，也是众多餐厅的最佳好伙伴。

精品伙伴包括浪琴表、斐俪珠宝，指定用水为Babu Long 巴部农天然碱性矿泉水，还有支持协力的百年品牌丸庄酱油，坚持吃到真东西的永丰余生技Green&Safe。

一时之选的评审名单　各具特色的推荐原则

延续广邀50位不同专业背景的名人出任评审的特色，今年连任评审包含国巨集团董事长陈泰铭、忠泰集团副董事长李彦良、富邦艺术基金会执行长翁美慧、永丰余生技总经理何奕佳、台湾大哥大总经理林之晨、新任101董事长贾永婕、美学巨匠蒋勋、建筑设计大师陈瑞宪；美食家叶怡兰、韩良忆、Liz高琹雯、马世芳与世界名厨江振诚；艺人昆凌及人气乐团告五人等。

新出任的评审则有晶华董事长潘思亮、永龄基金会创办人曾馨莹、谊远实业董事长陈致远、喜事集团创办人冯亚敏、YouTube共同创办人陈士骏、蝉联米其林三星JL Studio主厨林恬耀；美食家舒国治、徐仲、索艾克；艺人周兴哲、郁方以及萧敬腾加上爱妻林有慧Summer的联手推荐；建筑美学家安郁茜、亿万票房导演程伟豪、台湾首位入选AGI平面设计联盟的设计师聂永真等人都加入这次的坚强阵容。

随着500盘进入第四届，评审们的评鉴标准更明显的融合了个人经历和社会观察，长年经营Green&Safe的何奕佳表示：「要出门吃饭，除了心血来潮之外，必须要有一些理由。」像是目标餐厅无论供应日式、中式或法式料理，餐点节奏的安排很重要，「就像去音乐会，曲目安排的好坏也是有差别的。」而《Vogue》亚太区编辑总监孙怡认为：「餐厅的装潢再好都不如口味好，这次推荐的都是带给我满足感非常高的餐厅。」在她心中，饮食不是去冒险，而是享用一些吃完会让人觉得过瘾、舒服、一定满足的菜色。但在蒋勋老师心中，饮食不只是口欲肚腹的事，酸甜苦辣咸一定对应着人生某个时间、某个情感与记忆，「我觉得家里面才会做的东西越来越吃不到了，不可能餐餐豪华，只有家常菜才真的可以每天吃，所以我希望多给这样的店家鼓励。」

从社会风气分析，如今大家出国旅行的次数回归往昔，许多定价较高的fine dining一餐所费不赀，不少人转往国外享受美食或挑选国内可以单点、气氛较为轻松的餐酒馆聚会，这也呼应评审之一、威士忌评论家姚和成的说法：「我平常真正喜欢的餐厅，都是吃起来轻松、舒服、不会吃太久、不太需要提早订位，几乎可以walk-in的地方。」热爱自家下厨的评审也有自己选盘的独到见解，自执导《红衣小女孩》后连年工作应接不暇的导演程伟豪透露：「我更在意食材的口感好、调味佳，摆盘可以没那么优秀，但吃起来一定要有好的口感和味道，如果摆盘超美却吃起来普通，会更扣分。」今年推出个人首本饮食著作《也好吃》的马世芳说：「我没有特别偏好的调味、技法，一定要说的话，或许是『尽量就食材原味来表现，不做过度的处理』。」

首创500盘永续特别奖

今年的500盘颁奖典礼不但要揭晓完整榜单，现场也将同时公布每年的重头戏、各大特别奖花落谁家，包含「瞩目新秀奖」、「引领潮流奖」、「最佳融合奖」、「台湾风味奖」、「在地食材奖」「经典老店传承奖」等各具深刻意义的项目。

活动更因应全球潮流首创「500盘永续奖」，肯定在友善环境与滋味创作两造兼顾得宜并有具体事迹的餐厅、主理人、通路等不同角色和环节，名单同样精彩可期。更多500盘2024资讯将陆续公布于500辑官方社群平台，欢迎大家密切关注。

活动资讯

2024年500盘

#500盘2024 #第四届500盘 #第一份台湾人观点的美食评鉴 #The500DishesAward2024

揭晓日期：2024年9月27日13：30

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※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

500盘2024合作伙伴。图／500辑提供

2024年500盘，首度颁发永续绿皮书特别奖，今年度得奖名单9月27日正式揭晓。图／500辑提供