面包糠竟成自制冰淇淋的惊喜浇头？

冰淇淋是那些本身就近乎完美的美食杰作之一。话虽如此，如果我们不喜欢用热软糖、彩虹糖屑、烤坚果或我们最喜欢的糖果碎等佐料来装饰它，我们就会错过一整个层面的美味。

也许你觉得自己已经尝试了所有的食材，甚至 用一种非常大胆的佐料改变了你的巧克力冰淇淋。然而，即使是最有经验的圣代制作师也可能会对冰淇淋搭配品类中的新成员感到惊喜。这样一个新奇的想法可能已经藏在你的食品柜里了。

面包糠通常用于在您的帕尔马干酪鸡肉上制作外皮，帮助将您最喜欢的肉丸黏合在一起，或者为您的通心粉和奶酪增添酥脆的口感。但是面包糠对于您的甜食而言也是一种秘密的超级食材。通过改进商店购买的面包糠或从头开始自己制作，您可以将这种通常是咸味的食材变成一种可定制的佐料，为您的冰淇淋带来浓郁的味道和令人满意的口感对比。

从零开始制作面包屑十分简单，只要用食品加工机、浸入式搅拌器、带拉链的顶袋和擀面杖把干面包片磨碎就行。在这种情况下，像黄油面包这种更甜的面包是个不错的选择，不过您可以依照想要的口味去尝试。酸面团能增添轻微的酸味，而黑麦面包会带有一点坚果味。商店里买的面包屑也行——只需拿未调味的那种（除非您想让冰淇淋里有大蒜和洋葱这类口味）。您也可以试试日式面包糠，能获得额外的酥脆感。只需把您选的面包屑在黄油里轻轻烘烤一下，就能获得酥脆感和焦糖的那种深度。

您也能给面包屑添加调味料，就跟您给美味的饭菜添加调味料一个样。试试熟悉的互补风味搭配，像肉桂和糖，或者像南瓜香料、五香粉这类的混合物。香草粉和枫糖属于经典的添加物，不过撒上一点儿辣椒粉和可可粉能让您在墨西哥巧克力上体验到香脆柔滑的口感变化。

将 ½ 杯面包屑、¼ 杯糖和约 ¾ 茶匙香料按照这样的比例调配来调味是个不错的起点，然后根据口味进行调整。加少许盐还能提升甜点的甜味。不管您是要在最喜欢的商店购买的蛋奶冻或者软冰淇淋之间做选择，还是甚至要在袋子里自制冰淇淋，这种面包屑的创新都会让最资深的冰淇淋专家也感到欣喜。