牛排3D打印“墨水”，Steakholder Foods开创食品打印新里程

2023年10月，南极熊获悉，国际高科技食品公司Steakholder Foods推出了一款名为 SH Beef Steak Ink的生物墨水，这是一项有望改变可持续 3D 打印肉类生产的创新技术。这种开创性的生物墨水专为其融合3D打印机技术一起使用而配制，希望将培育肉类的真实感和烹饪多功能性提升到新的水平。

SH 牛排墨水的主要亮点包括优异的真实感（牛排墨水经过精心制作，模仿优质牛排的纤维质地、外观和味道，提供真实的体验）、烹饪多功能性（这种墨水开辟了一个令人兴奋的范围）为厨师、食品生产商和烹饪爱好者提供了多种可能性，允许根据个人喜好定制肉类切块）、风味增强（墨水的独特配方突出了培育肉的自然风味——提供可与传统肉类相媲美的美食体验），广泛的兼容性（专为与 SteakholderFoods 的融合打印机一起使用而设计，Steakholder Foods 将牛排墨水视为行业标准，可供养殖肉类行业的广泛企业使用），道德和人道准则（SH Beef Steak Ink 通过消除动物屠宰的需要，推进 SteakholderFoods 的道德和人道主义肉类生产使命）。

SH 牛排墨水的推出是SteakholderFoods公司迈向全球食品组合多元化之路的里程碑事件。以SH Fish Ink 的成功为基础，新产品墨水的发布进一步扩展了 Steakholder Food 的专用墨水系列。展望未来，SteakholderFoods 计划通过一系列可复制多种物种的墨水来扩大产品范围，为全球粮食安全做出贡献，同时满足世界各地的口味。

Steakholder Foods 首席工程官 Itamar Atzmony 说道：“我们对 3D 打印技术的掌握超出了现有的鱼类和新型牛肉墨水的范畴，涵盖了丰富的物种，为全球粮食安全挑战提供了可持续且符合道德标准的答案。以植物基 SH 墨水为画布，以培养细胞为笔触，我们不仅用 3D 打印技术再现肉和鱼，而且还再现肉和鱼。我们正在彻底改变食品的未来。”