暖心里长陈建兴 煮独门茶叶蛋送爱

年近7旬的汐止长青里长陈建兴担任里长逾20年，他热心公益，每年春节前，捐出上千颗茶叶蛋给新北市弱势家庭孩子，让他们解解馋。（高钧麟摄）

年近7旬的汐止长青里长陈建兴担任里长已逾20年，无意间得到胞妹煮茶叶蛋的配方，他改良配方后，烹煮出的茶叶蛋分送给乡亲品尝，逐渐打响名声，「里长ㄟ茶叶蛋」味道，口感不输给台湾三大知名茶叶蛋。陈建兴热心公益，每年春节前，捐出上千颗茶叶蛋给新北市弱势家庭孩子，让他们解解馋。

「其实开始煮茶叶蛋，算得上是无心插柳。」陈建兴胞妹煮茶叶蛋秘方原是给太太及弟媳，由于一次得要煮200颗，对她们是极大的负担。后来他接手并改造配方，着手调整佐料的比例，缩小产出的量。

陈建兴强调，「配方并非一成不变」，南部的茶叶蛋味道偏甜，北部则注重养生，因此特别添加山产的顾筋骨中药材「牛奶埔」，再加入红枣提甜度；鸡蛋选用金盏花饲养的机能蛋，酱油则用「壶底油」，让「里长ㄟ茶叶蛋」形成独有的特色。

对于茶叶，陈建兴也十分讲究，他偏好用包种茶，煮开后冷却，萃取出茶碱，放入煮熟的鸡蛋后，连续烹煮数小时，煮出的茶叶蛋颜色会偏淡，「虽然比较繁工，相对吃起来的口感就会不一样。」

吃过「里长ㄟ茶叶蛋」的人都赞不绝口，认为味道、口感觉不输给号称台湾三大茶叶蛋的所长、姑姑及日月潭阿婆茶叶蛋。

不仅如此，陈建兴身兼义消分队长，他热心公益，爱心不落人后。疫情期间，屡屡捐赠茶叶蛋给消防、医护人员，而他连年春节前夕，均煮好上千颗香喷喷的茶叶蛋，分赠给新北市汐止、金山、万里、瑞芳等区弱势家庭的孩子，他自豪的说：「小朋友们拿到茶叶蛋比拿红包还开心，因为好吃又可以和家人分享。」