片鸭油亮多汁！台中老饕最爱邪恶烤鸭店　必点辣炒鸭骨＋高丽菜

文、图／橘子狗爱吃糖

讲到台中烤鸭，你就不能不提到在西屯路的【九合脆皮烤鸭】，虽然不远处的美村路烤鸭不少人排队，虽然近期小鸭片很受欢迎，但会注意到九合就是因为每次都会看到店门口挂的广告布条，上面总写着「捐血送烤鸭」活动，先前几乎每年都会看到，我听过捐血送电影票、送赤鬼牛排券，送烤鸭却只有仅此一家。GOOGLE评价612则有4.1高分，而且每次介绍烤鸭网友留言都必推这家。

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【九合脆皮烤鸭】目前在台中有两家店，西屯路店面不大却是最早开始的，每次经过路口停红绿灯总会闻到香味诱惑，意图使人下班就想带烤鸭回家。

虽然说没有美村路烤鸭那样的大排长龙，可是不少网友总在留言间推荐，而且实际上过来买才会发现生意相当好，平日竟然还比假日更好，看到柜台上满满黑色袋子包装我才知道原来也可以先电话预订。

小小的前台片鸭、剁骨俐落快速，另外一个人负责大火爆炒鸭架，在旁边边看着片鸭油亮摆盘，从鸭身还有油汁滴出好想直接先偷捏几片来吃。

我记得第一次买九合整只全鸭是450元，现在几乎台中每家都是500元上下了，一样可以买半只价格是280元，只是九合有一味跟台中其他烤鸭都不同的是…

MENU上有一项「炒骨加高丽菜／40元」，这个是几乎每个网友都大推的，高丽菜、炒高丽菜不难吃到，但能在烤鸭店的炒鸭架中吃到高丽菜蛮少见的。

而且加了高丽菜，但原本该有的九层塔、蒜、葱还是一样不少。旁边冰箱里还有凉拌小黄瓜、卤鸭掌、卤鸡脚等等，三样100元算不贵。

【招牌脆皮烤鸭│全只500元／半只280元＋40元炒高丽菜】

摆盘上基本跟其他家烤鸭差不多，整大盘的片鸭，一大包的炒鸭架＋酱汁，葱段、饼皮再加上甜面酱，我另外还点了卤鸭掌跟卤鸡脚、小黄瓜等等。

油亮脆皮鸭肉，带深褐色的烤鸭皮油亮诱人，比较建议先从中间下面的吃，因为油汁都流在盘底，带油汁的片鸭吃起来比较不干，鸭肉不柴算嫩。

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不知道为什么没有直接沾到油的另一面口感稍干些，近鸭皮部份较嫩口，但鸭皮也不算有脆感？不过咬下后丰腴的油脂度还是让人蛮喜欢的。

饼皮算是比较薄的，甜面酱偏咸些，这样的搭配算比较传统正常吃法，但九合的我自己蛮爱把炒的高丽菜包进去，吃起来咸中更带有爽辣脆感。

「辣炒鸭架」部份不管哪家我都点中辣基本上还没遇过辣到难入口的，九合炒的酱汁应该是台中几间烤鸭中给得最多的，一般顶多我分三碗装。

只有一碗半到两碗会有酱汁，九合的可以装到近三碗都有满满酱汁。中辣够味不呛，而且每块都相当够味好吃，肉质也完全不柴，感觉鸭也有比较大只吗？因为炒出来的量跟其他家比感觉有比较多？

九层塔、蒜丁、葱一样不少，但重点是「炒高丽菜」才是我最期待的，你可能会觉得，啊不就炒高丽菜特别在哪，跟烤鸭一起炒就不一样啊！爽脆的高丽菜巴上炒鸭酱汁，香辣带甜味很好吃，包进卷饼也好吃，下次应该会想再多炒一份才吃得过瘾，不亏是网友推荐的招牌吃法。

【凉拌小黄瓜/卤鸡脚/卤鸭掌│三样100元】

除了烤鸭，现在不少也都会加卖卤味卤菜，九合这几种我也随便拿的，卤鸡脚还不错，凉拌小黄瓜这边是切丁，酱汁酸微微辣再拌上香菜！

搭着烤鸭吃其实蛮解腻的，口感也爽脆，我自己蛮喜欢的。（然后小黄瓜基本上是整盒卖的，只是我自己分装成小碟喔）

台中好吃外带烤鸭比较常被提到的除了九合之外，就是小鸭片、美村烤鸭、金馔烤鸭、御记还有海线清水北平烤鸭等等，（还有吗？再麻烦大家推荐给我啰，我自己比较知道这几家）哪家绝对好吃我想每个人都有自己心目中爱的那一味。

这家九合烤鸭除了常常合作爱心捐血活动让我印象深刻以外，辣炒鸭骨＋高丽菜的绝配美味绝对是让我想回访的最大诱因，而且酱汁非常够多都够再拌两碗白饭没问题，满足感完全没话说。喜欢吃烤鸭的人还蛮推荐可以来试试的，简单心得分享给大家！

九合脆皮烤鸭 西屯路

地址：台中市北区西屯路一段413号电话：0906161181营业时间：10：30－19：30（周三店休／有电话预订服务）

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