七夕爽吃米其林！二星侯布雄法式餐廳情人節饗宴登場

浪漫七夕即将到来，米其林二星法式餐厅侯布雄（L’ATELIER de Joël Robuchon）主厨松尾洋平（Yohei MATSUO），为恋人特别呈献优雅奢华的法式飨宴，仅在8月22日当天供应，每套每人6,980元＋10%。

主厨选用当季蔬果如番茄、酪梨、羽衣甘蓝等，搭配北海道海胆、松叶蟹、澳洲牛菲力、新鲜现流深海𫚉鱼等顶级食材，变化出一道道色、香、味俱全的美味料理，无论是丰腴细腻的深海𫚉鱼，抑或鲜嫩化嘴的澳洲菲力牛排，富饶滋味无不令人食指大动。

前菜「番茄及松叶蟹肉千层与酪梨」是侯布雄经典料理之一。侯布雄先生将喜爱的蟹肉、番茄、酪梨、苹果和西洋菜的组合，层层堆叠如同千层蛋糕，每一层番茄冻就用掉一颗番茄，是需要高超刀功技巧才能完成的一道料理，滋味清新、酸酸甜甜中多了一分鲜味。

「北海道海胆与茴香」底层为顶级北海道海胆制作的蒸蛋，甘润鲜美、滑嫩浓郁，上面铺上茴香泡泡，茴香清新干净的特殊香气，与新鲜海胆搭配相得益彰，满满新鲜海味萦绕在口中。

「奶油香煎𫚉鱼鳍肉佐苦艾酒酱」紧实弹润𫚉鱼鳍肉煎至表面金黄，垫盛在苦艾酒、奶油、鱼高汤制作的酱汁，旁边搭配油封马铃薯及蘑菇，用酱汁带出𫚉鱼的甘甜细腻，香气十足。

「澳洲菲力牛排裹黑胡椒衬羽衣甘蓝菜」在菲力牛排表面铺上黑胡椒，以嫩煎方式保留肉汁，佐上马铃薯泥及羽衣甘蓝菜，胡椒辛香衬托出牛排鲜甜，而酱汁里的油脂香气让整体风味更饱满。

「西瓜与葡萄柚及香料草冰沙」香甜多汁的西瓜，搭上清凉消暑的香草冰沙及葡萄柚慕斯，沁凉爽口，充满夏日风情。

「加拉苹果和香草云朵与玫瑰花瓣冻」俏皮又精致的苹果造型慕斯出自主厨的巧手，填入香甜可口糖煮苹果，一旁云朵造型的香草慕斯包裹玫瑰果冻，酸酸甜甜别出心裁的滋味，为此次盛宴画下完美句点。

奶油香煎𫚉鱼鳍肉佐苦艾酒酱。图／侯布雄法式餐厅提供。

加拉苹果和香草云朵与玫瑰花瓣冻。图／侯布雄法式餐厅提供。

北海道海胆与茴香。图／侯布雄法式餐厅提供。

澳洲菲力牛排裹黑胡椒衬羽衣甘蓝菜。图／侯布雄法式餐厅提供。

番茄及松叶蟹肉千层与酪梨。图／侯布雄法式餐厅提供。

西瓜与葡萄柚及香料草冰沙。图／侯布雄法式餐厅提供。