讓饕客愛上變成加盟主 夏帕台義創意料理美味震撼業界

「海龙宫狂虾义大利汤面」新鲜虾子精心摆盘，呈现出满满的海味豪华感。记者宋健生/摄影

最近在中部有家义式连锁餐馆「夏帕」快速崛起，供应涵括义大利面、海鲜、炸物，甚或蒜炒深海大鱿鱼、姜爆麻油松阪猪等异国餐食，由于不外加服务费，单价甚至比便当便宜，假日常一位难求，甚至传出有熟客吃久了，干脆加盟开店一圆创业梦的美事，现全台已有八家连锁餐厅。

「夏帕」近期插旗台中忠明南路美食战区，不仅轻工业现代风装潢很吸睛，独家开发的台义创意料理，将义大利面与台式菜系结合，先后端上桌的有宫保鸡丁义大利面、剥皮辣椒鸡腿义大利面等，加上近期新开发义式汤面，都让饕客惊艳「义大利面也能这样吃！」

夏帕连锁餐厅创办人林芳信表示，目前夏帕在全台已有八家连锁餐厅，涵盖台中、员林、高雄、台东等地。扣除三家直营店，其余五家加盟店，都是熟客吃上瘾，毅然加盟回到故乡开店成了加盟主。

林芳信原本是一名送货司机，与餐饮业结缘纯粹是他一丝不苟的做事态度。林芳信说，他每次送货到餐厅，总要亲自送到店里交到对方手里，无意间也会观察业者运作情形。

有的餐厅门庭若市，有的冷清甚至倒闭，经他用心钻研分析，发现餐厅要能永续经营，供应链的稳定及品管，是无比重要的一环。有了这种体认，林芳信确定自己终于找到下一步要走的路。

7年前，林芳信跨足餐饮业创立夏帕餐厅。夏帕义大利语是围巾的意思，林芳信希望顾客来到夏帕，能感到自然与放松，让食物成为生活中的一种陪伴，「就像一条围巾，随手拿起，却能带来温暖与舒适」。

与一般义大利餐厅不同的是，夏帕除了供应正统义大利美食，有炸物、炖饭和义大利面外，最特别的是，他将义大利面结合台式菜系，开发出很多带有台菜风味的创意料理。

例如蒜炒深海大鱿鱼、姜爆麻油松阪猪和宫保鸡丁等口味的义大利面，最近还开发二道义式汤面。其中，「海龙宫狂虾义大利汤面」，10只新鲜虾子精心摆盘，呈现出满满的海味豪华感，光看就已经食指大动。

另一道「叻沙汤面」，用椰奶和秘制酱料调配出浓郁的南洋风情，如同置身热带国度，辛香的叻沙汤头，在唇齿间留下温暖的香气。这些颠覆传统的义式料理，往往让消费者惊呼「义大利面也能这样吃！」，吸引不少年轻客群上门尝鲜。

不仅如此，夏帕是一家平价餐厅，单点小点从38元起跳，主食单价多半介于100多至300元不等，不外加服务费，口味多元低负担，成为家庭客及公司行号的口袋名单，假日常一位难求。

林芳信希望顾客来到夏帕，能感到自然与放松，让食物成为生活中的一种陪伴。记者宋健生/摄影

夏帕将义大利面与台式菜系结合，让饕客惊艳「义大利面也能这样吃！」记者宋健生/摄影

夏帕旗舰店位于台中市忠明南路大道旁，吸引许多饕客的目光。业者提供