日本平價居酒屋攻台!1串燒烤只賣75元、擁千家門市…鳥貴族來台時間、地點曝光

摄影/刘咸昌

【撰文‧陈苇庭】

在日本拥有1千多家的鸟贵族集团今年将正式插旗海外,东亚首站就选择台湾。作为台日的鸡肉龙头企业,他们要如何强强联手,打造全台最大平价居酒屋品牌?

「台湾市场现在没有leading(领头)的烧鸟居酒屋,很短期内鸟贵族就会成为台湾第一品牌!」「我们认为和大成合作,有绝对成功的机会!」3月4日下午,台湾农畜食品龙头大成集团董事长韩家宇,以及日本最大的连锁烧鸟居酒屋集团鸟贵族社长大仓忠司,两人用充满信心的语气正式宣布合作。

大成旗下都城实业和日本鸟贵族,初期共同投入6500万元新台币成立合资公司「鸟贵成」,双方持股各占50%,预计今年在台湾开出3家店,首个据点将于第三季在台北市精华商圈营运,明年可望插旗台中,初期将采直营模式,未来也会开放加盟。

由于鸟贵族在日本主打每一串烧烤料理售价皆为360日圆(约75元新台币),平实价格不只深受本地人欢迎,也吸引许多观光客上门,因此台日双方合作将品牌引进台湾的消息一出,不只消费者关注,对竞争激烈的台湾餐饮市场来说,也投下一颗震撼弹。

只是,大仓忠司在记者会中透露,在和大成合作之前,不乏其他业者上门争取合作机会。让人好奇,为何鸟贵族最后选择和大成以合资公司方式,作为布局海外市场的开端?

白肉鸡一哥具两岸食材优势

大成集团副总裁暨都城实业董事长韩家寅在签约记者会后,接受《今周刊》独家专访,还原双方合作始末及未来布局。

时间回到去年8月,双方在三井住友银行的牵线下开启了合作契机。

「他们(鸟贵族)一直想往国际走,做Global Chicken Company(全球鸡肉餐饮公司),我感觉他们很积极。」韩家寅分析,日本市场虽大,但终究有限,而鸟贵族集团在日本已有1千多家门市,当规模达到一定程度,势必得往海外扩张版图。而台湾人对日本饮食接受度高,大成又是台湾白肉鸡市占最高业者,自然就成为鸟贵族积极争取合作的对象。

「我开宗明义跟他(鸟贵族)讲,如果只是加盟,我不做!」韩家寅回忆当时,语气满是自信。他解释,一般授权加盟,品牌只是向加盟商收取权利金,但合资公司的盈亏必须由双方共同承担,彼此都得拿出最大诚意共同打赢这场仗。「毕竟我们也是看中鸟贵族可以快速展店的模式,否则只开两家店,其实没必要。」

韩家寅之所以有底气,不只因为大成是台湾白肉鸡一哥,具备食材优势,同时在中国还拥有最大的外销日本单一串烧工厂;对鸟贵族而言,未来若是有意进军中国市场,无疑是一大后盾。「我们两地都有团队,如果他(鸟贵族)想快速扩张,很快就可以上手。」韩家寅说。

代理海外餐饮品牌经验丰富

拥有30年餐饮业经验,和美国、日本等海外品牌也都有合作经验,则是大成的第二个强项。事实上,美国速食品牌汉堡王最早就是由大成代理,后续又引进日式炸猪排胜博殿、香港檀岛茶餐厅等品牌。

尽管从营收占比看,餐饮事业在大成只占3%,但光是胜博殿一个品牌,去年营收就超过10亿元,也让鸟贵族看见大成的实力,在短短半年内就拍板合作。

只是,在日本,居酒屋多半靠酒水赚取利润,但台湾消费习惯大不同,也导致过去不乏有日本居酒屋品牌来台展店,最后铩羽而归的案例。两大集团合作,要如何用全新商业模式打破这项魔咒?

「一定要稍微平价,平价才能开多,只要CP值高,就有很好的机会。」韩家寅指出,目前台湾的居酒屋品牌多半落在中、高价位,若能结合鸟贵族的技术,把大成的平价鸡肉,做成美味、变化多的餐点,就有机会满足市场缺口。「鸡胗、鸡肝、鸡颈肉、横隔膜⋯⋯,他们都可以做得非常好吃、有特色。」扳着手指,他随口说的鸡肉部位,都是日本鸟贵族的热门品项。

尽管尚未公布店址,但韩家寅透露,考量鸟贵族还是居酒屋形式,交通方便将会是一大选址考量。另外,有别于日本鸟贵族营业时间为傍晚五点到清晨五点,台湾鸟贵族的营业时间最晚只会到凌晨,同时还会增加午餐时段,满足二十到四十岁的年轻男女及家庭客群。「毕竟喝酒不开车,我们还是让客人有捷运回家。」他打趣着说。

「定价策略最重要!」不具名业者指出,近年受日币贬值影响,台湾人到日本观光的消费力大增,但当品牌引进台湾,能否保有平价优势,同时维持新鲜感,将是台湾鸟贵族能否落地生根的关键。

更多内容,请参阅最新一期《今周刊》(第1420期)

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