肉品买回家后，有需要洗吗？
相信大家都有过这样的疑虑，到超市买回家的冷藏、冷冻肉品，要烹煮的时候，有需要先洗过，或是用热水烫过再下锅？有清洗和未清洗的差异，又在哪里呢？
污染水槽的疑虑林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海表示，根据美国疾管局给民众的建议，从超市买回家的鸡肉，业者会把关产品卫生，故消费者买回家后，不需要特别冲水做清洗，可以直接烹饪。这是因为，生鸡肉离开冷藏后，细菌以及各类微生物的数量会增高，若此时进行冲洗的话，就可能造成生鸡肉的细菌污染到厨房的水槽及周遭环境，其他食物可能因此有交叉污染，增加食物中毒的风险。
不过在国内，许多人习惯到菜市场直接与肉贩购买肉品，总觉得如果没有在料理前先洗一下，似乎不够卫生。对此，颜宗海医师建议，稍微冲洗一下肉品是可以的。不过，要记得使用小量的水轻轻的洗，用太大的水冲洗，水花容易四处飞溅，提高了细菌、微生物接触到厨房水槽，或是其他锅碗瓢盆的机率，让人在不知不觉的状况下吃下肚。
另外，也要记得生熟食分离的原则，处理不同类型的食物时，应该准备不同的砧板和刀具，避免用同一个砧板或刀子，又切生肉又切熟食或水果，这种不良的习惯，很容易增加食物中毒或急性肠胃炎的机率，需要多加留意。
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