舌尖美味在瑞士　原食物出發的迷人滋味

【图／文：温士凯】

许多人对于欧洲饮食的第一个印象就是「咸！」当然，瑞士传统饮食基本上也是钠含量超标的「瑞士咸。」不过，随着时间和饮食文化的国际趋势推移，无论传统或现代创新，在舌尖上最重视的依然是食材本身的美好！瑞士人相信简单烹饪方法和优质原材料，才是美味根本，用心去品味每一口食物，去感受那股来自自然的纯粹力量。

餐桌绿叶配角

瑞士深受德国、法国和义大利等邻国影响，餐桌上最佳搭配便是奶酪、面包、巧克力三样，特别是面包，用质朴的美好搭上瑞士当地的手工果酱、奶酪起司、奶油和蜂蜜，就轻易让饭店的自助早餐变成令人神魂颠倒的美食游乐园。

生活美食

日常中瑞士人最爱的两道美食，一是善用奶酪吃出好滋味的「通心粉」；另一个则是「马铃薯薯饼（Rösti）」，将马铃薯刨成丝状后在平底锅中煎成金黄薯饼，上面再撒上起司和火腿等，用简单方式呈现原食物的真挚美味，这原是德语区传统农民早餐，现已成为瑞士的国菜。

中式火锅(Fondue Chinois)

瑞士火锅文化中的人气标识性美食之一，也是过年期间最重要的年菜。汤头用蔬菜、蕈菇和香料，以法式黄金汤做法熬煮，层次丰富。搭上肋眼牛排肉和各式的蘸酱如第戎芥末酱、咖哩美乃滋酱、莓果优格酱、千岛沙拉酱、起司酱和蕃茄莎莎酱等6种选择，吃起来相当饱足过瘾。

起司锅(Fondue)

这种将起司融化后与面包或蔬菜搭配的传统美食，由奶酪文化发展而来，蕴藏着阿尔卑斯山上自由放牧的奶牛纯粹与美好牛奶的质量品味，以及瑞士人的社交文化。成为瑞士最代表性的国家美食。