肾不好要吃白米 5种米适合族群曝 素食选红藜最佳

营养师李婉萍表示，白米虽营养相对较少，但因钾含量低，反而很适合肾友食用。（示意图：shutterstock／达志）

米饭作为华人重要主食，但其种类繁多，该如何挑选最好？对此，营养师李婉萍比较5种常见米类，包括白米、胚芽米、糙米、五谷米及红藜。其中她提到，白米虽营养相对较少，但因钾含量低，反而很适合肾友食用；另外，红藜蛋白质含量最高，可成为素食者的蛋白质优良来源。

李婉萍在个人粉专发文，针对下列5种米类营养及适合族群进行介绍，让民众更加认识：

1、白米：其制程会去除所有米糠层及胚芽，虽经过精致化后营养会流失，但因钾含量低，反而很适合肾友食用。

2、胚芽米：除脱壳外，还脱去部分米糠层，但有保留胚芽，若不习惯糙米口感者，可先从胚芽米开始吃。

3、糙米：仅脱去谷壳，留下胚芽及米糠，由于富含膳食纤维，很适合减重者、糖友助降三高，但肠胃、肾功能不佳者，食用前最好先咨询营养师。

4、五谷米：多使用5种未精致米组合而成，但不限定谷物种类，常见含有糙米、胚芽米、黑糯米、大麦、薏仁，是榜上米类里热量最低。此外，其富含纤维及矿物质，适合糖友、减重及便秘者，但钾、磷含量高不建议肾友吃，粗糙的谷物也要留意是否会致消化不良或胀气。

5、红藜：蛋白质含量每100克达12克，居榜上米类之冠，是素食者的蛋白质优良来源，可和五谷米或白米混搭，蛋白质组合会更完整。另外，地中海饮食者也推荐加入红藜。

李婉萍提醒，杂粮米类虽然很健康，能促进蠕动、是肠道益生菌的食物来源，但若处于急性肠胃消化疼痛不适时期，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠胃型感冒又吐又拉，或肾功能不全、血钾偏高、在执行低渣饮食阶段，此时吃白米饭会是更好的选择。

此外，李婉萍补充，外食环境容易让过多淀粉下肚，因此减肥初期戒掉淀粉，效果会非常明显，不过想维持不反弹，反而需要适量淀粉，可先吃地瓜、南瓜、马铃薯、芋头等不精致淀粉，但饭无添加物、没有油脂，还能有饱足感，更比面类、小麦制品适合对麸质过敏人群。临床上糖友和减肥者常会不吃饭，透过塞面包、吐司、蛋糕、饼干等来止饿，此举反而对控糖及减重不利。