狮城印记 Kopitiam的小贩美食

旅人如初履狮城多半不了解「咖啡店」真正意涵，多数观光客泰半集中于金融商圈的高级餐厅、乌节路的大型百货公司、新达城的购物商场里，享受着观光指南推荐的美食料理，抑或在小印度区品味着印度风情餐。

旅人往往囿于旅游时间限制，鲜少有机会钻进巷弄里，亲自到道地狮城人最钟爱的「咖啡店」里，来一道最经济实惠的庶民美食。

「咖啡店」就是新加坡人最钟爱的小贩美食，堪称汇聚各种风味美食，这里的老板身怀绝技，只要旅人胃量够大，各式各样的传统中式料理、马来料理甚至于印度料理，绝对包君满意。

这些行走厨艺江湖数十载的师傅们，他们的双手在闷热窄小厨房里不停动着锅铲，操着潮州话、广东话口音不停吆喝着，印度师傅也不遑多让的将香滋滋的印度煎饼送到客人手中，让小贩中心顿时间热闹起来，充满活力。

「咖啡店」里每天都在上演精彩美食武功比试，最大受益者就是这群每天登门踢馆的「刁嘴」庶民。

老人家是最能坐上一上午的常客，点上一盘马来卤面，随即就和隔壁点福建虾面的常客边吃边品头论足今天师傅的美食功力。年轻的上班族多半吃得匆忙，简单一份糕点或蚝煎填饱肚子即赶搭地铁。

「咖啡店」里再点一杯加了炼乳的道地狮城咖啡，那又是最让狮城民众最满足味蕾的人间美味。原来「Kopi-C」代表的是加糖和鲜奶的咖啡，但「Kopi-O」代表只加糖的咖啡。

旅人如入境不随俗，恐怕会在「咖啡店」栽跟头，不知如何用最简单的语言，点一杯「咖啡店」里最常出现的咖啡。

毫无疑问的，「咖啡店」代表庶民经济消费，最传统的美食文化，也是狮城民众最经常谈论的话题。1031204