屬加工食品仍健康！醫分享「蒟蒻」對身體好處：可改善腸道

家医科医师李思贤指出「蒟蒻」能促进肠道健康。图／ingimage

「加工食品」通常给人不健康的刻板印象，但真的是这样吗？家医科医师李思贤发文指出，「蒟蒻」不仅能充当益生元，促进肠道健康，还能显著提升肠道益生菌的数量，能有效促进肠道蠕动，但也提醒民众：「蒟蒻不易溶解于唾液中，食用时务必充分咀嚼」。

初日诊所家医科暨减重专科医师李思贤在脸书发文，指出「蒟蒻」是他认为少数非常健康的加工食品，其为亚洲地区常见的食材，也带来了不容忽视的健康好处。李思贤指出，蒟蒻原料是一种叫「魔芋」的根茎类蔬菜，淀粉含量仅约5%至10%，魔芋经过多道工序处理，最终制成蒟蒻。

李思贤表示，蒟蒻中的主要成分为「葡甘露聚糖」，不仅能充当益生元（prebiotics），促进肠道健康，还能显著提升肠道益生菌的数量，补充葡甘露聚糖能促进肠道蠕动，大幅改善便秘患者的排便频率与舒适度，「对于肠道健康是一个不错的选择」。

而除了改善肠道健康，葡甘露聚糖还具有优秀的吸水能力，能够延缓胃部对食物的吸收速度，延长饱足感，减少进食频率，对「减重」很有帮助，但他也提醒，蒟蒻属于高纤维食材，对于小肠细菌过度、容易胀气、或肠道蠕动缓慢的人，应特别小心食用。

李思贤最后提醒，蒟蒻不易溶解于唾液中，吞咽过大体积的蒟蒻可能导致窒息，因此食用时要充分咀嚼，尤其是儿童与老年人。