双色面疙瘩
图／美国沙朗大师顶级锅具提供（全台无毒的家贩售）
一、锅具：小炒锅
二、食材：
高筋面粉300公克、红萝卜汁80
公克、甜菜根汁80公克、海盐
1/4茶匙
三、作法：
1、先将面粉150公克加入红萝卜
汁、海盐拌匀成团，再将剩下
的150公克面粉加入甜菜根汁
、海盐拌匀成团，静置30分钟
即可
2、桌上洒一些高筋面粉，将松弛
好的面团移至桌上，表面也洒
上些高筋面粉
3、用（手擀）面棍将面团搓压成
为片状面皮，切面刀将面皮分
割成为1公分的小方块，用手
将小方块剥散
4、用大姆指在桌上挤压搓一下小
面皮，使得面皮延展开，面皮
就会自然卷曲起来
5、完成的猫耳面上洒上些高粉避
开沾黏
6、锅中放入水2,000毫升煮沸，
加入海盐、油将面皮放入，再
度煮滚熄火焖三分钟即可捞起
。可以干拌，炒食或放入高汤
内食用