台北福华外带年菜单点品项明显成长 　销售冠军依旧是绍兴醉鸡

▲福华的常温年菜除夕下午取货，晚上就可以享用，是很多台北人的最爱。（图／记者张佩芬摄）

记者张佩芬／台北报导

台北福华饭店的常温外带年菜在业界销售居冠，今年热度再创新高，销售近6000单，其中单点品项明显成长，销售冠依旧是江南春的绍兴醉鸡、其次是蓬莱邨的红烧腿库，总销售金额约1500万元，围炉及外带销售金额近亿元。

福华外带年菜，除夕当日再创销售近6000单的亮眼成绩。为确保年菜「现做现领」的品质，福华今(16)日动员内外场超过100位工作人员，内场师傅自凌晨4点即进驻备战，全力应对集中领取高峰，挑战最短时间内精准出餐与发放。

▲江南春的绍兴醉鸡十多年来都是销售冠军。(图／福华提供）

今年消费趋势也出现变化，相较往年以整套年菜为主，今年「单点品项」明显成长，带动整体客单价提升。其中江南春招牌「绍兴鸡腿」蝉联人气王，单品销量约500只，十年热销地位不坠。就金额来看，套餐部分销售额有900多万，高於单点的近600万元

此外，台菜餐厅蓬莱邨表现同样亮眼，单就「佛跳墙」销售金额即逼近百万元。在主厨陈冠闵带领下，今年更首度推出纯素年菜套餐，呼应现代消费者对蔬食与环保的重视。其中话题菜色「四喜拼盘」，运用永续惜食概念，将百香果壳内白色海绵层转化为酸甜细致的「梅渍百香果」，搭配层次丰富的素佛跳墙，为年节餐桌带来全新诠释。

▲获得《500盘》「永续餐厅奖」肯定的台菜餐厅蓬莱邨今年首度推出素食套餐。（图／福华提供）

台北福华原计划去年农历年过后就开始内部分批改装，但因工班安排不易，预计今年3、4月才能展开改装工程。