台北酒吧地圖╱AHA Saloon、小後苑、墨子Mozi

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

AHA Saloon 追求眼神一亮的片刻

AHA Saloon。记者高彬原／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

外观简单俐落却又带有巧思的AHA Saloon，坐落在大安捷运站附近，推开木门，你会先被左手边一整面的书墙吸引，再走几步，则是看见大大的红色招牌「喝就对了」挂在吧台前，仿佛精神标语般的坐镇在这家酒吧。调酒师Ira以熟练技巧调酒的同时，发现店里有许多搜藏，满墙的书、吉他、公仔小物、不成对的椅子、桌子，一问之下才发现都是AHA Saloon的灵魂人物Kae的搜藏品。

AHA Saloon。记者高彬原／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

「这里其实没有特别打造成什么风格，就很随兴，就像家里书房一样」Ira说，希望顾客来这里，都可以轻松的喝上一杯酒。虽然随兴，但AHA Saloon的诞生，竟是由三位分别拿下2012-14年三届「DIAGEO World Class世界顶尖调酒师大赛」的Kae、Victor、Jeffrey一同创立的，其中Kae更被誉为台湾最具影响力的调酒师之一，因彼此理念相同，就在去年11月，打造了这间AHA Saloon。

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在冠军光环下，对调酒的要求就更高了，以自创「签名型鸡尾酒」、「经典鸡尾酒」组成的On The Road酒单，加入土地、信念、文化、回忆、摇滚、成瘾，6大元素，将芋头、香蕉、肖楠木、番红花等食材，透过技术萃取、酿制、烘烤，将气味融入调酒，让人喝一口就会有AHA！眼神为之一亮的片刻，就是调酒师们最想传达的理念。

签名型鸡尾酒部分以经典调酒基底改造，部分则是调酒师们全新创作，像这杯「盘林西林的雨后奇想」，改编自经典调酒盘林西林，加入花椒、糯米普洱，贴近生活的味道，接受度也相对高，杯侧再沾上烘干后打碎的皮蛋末，营造仿佛霉菌滋长的生态，Ira说，借由皮蛋还可以带出鲜味，让这杯酒的香气延续；「Ｌ.S.D」则以鼠尾草伏特加为基底，再加入烟叶茶、椰枣橙花与番红花，喝起来清爽顺口，不小心就会上瘾。酒单上还有许多有趣的酒名，下次不妨照着自己的喜好挑选，要是调酒师不擅聊天请别介意，因为喝就对了！

无酒单威士忌

小后苑 按图索骥的佳酿

小后苑。记者许正宏／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

位于安和路的知名威士忌博物馆「后院」，是许多威士忌爱好者的最爱，但近20年来从未开过分店，终于在去年底开设二店Backyard Jr.小后苑，受到不少酒客关注。

Backyard Jr.小后苑店内空间可比一店大上2倍，装潢下了不少功夫，整体色调就如同威士忌般，走得是比较沉稳木质色调，一走进店内，迎面而来的就是三面巨大的威士忌墙，摆放400种品牌、2,000支以上威士忌，视觉上相当壮观。

小后苑。记者许正宏／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

若坐在座位擡头往上看，可以见到由上百颗灯泡形成的苏格兰地图。Jerry说，「这是属于我们的小幽默！」店内每一个区域可以比照地图位置，像是吧台就是海岛地区，店员便会推荐客人喝烟熏泥煤味的威士忌；若坐在麦卡伦地区则推荐麦卡伦，体验不同地区相应的酒款跟风味。

Jerry提到，因为Backyard Jr.小后苑定位为餐酒馆，所以餐期有许多客人会前来用餐，大约7到8成以餐饮为主，但有3到4成为调酒。除了在中午限定餐期会推荐套餐配酒外，为了让客人品尝到威士忌风味，大部分经典款调酒会改用威士忌为基底，希望来的消费者可以试试看不同风味。

此外，Jerry表示，菜单上的威士忌没有固定酒单，会依照消费者状态来推荐果香、泥碳、烟熏等风味，甚至可依照餐点配酒，「希望客人的每杯酒，都是被用心照顾到的。」

除了市面上的威士忌，还有市面上绝版或拍卖会上有的威士忌外，来此必喝的酒款，就属小后苑联名酒，Jerry说，这款酒是与东京、上海、澳洲等3家威士忌吧联名挑桶，全世界只有在这四家酒吧可以品尝得到。

另在此喝纯威士忌酒，还可用蒸馏器鹅颈作为logo的专属「小天鹅杯」，杯内放入用刀削成钻石形状的冰块，灯光照射下显得光彩眩目，再搭配店内限定的下酒菜或午晚餐，像是干煎黄金海鲈鱼、扇贝，或是最台式的鲁肉饭，别有一番风味。

藏在隐形门后的Speakeasy

墨子Mozi 兼爱非攻如此定义

还记得电影「大亨小传」那个隐藏在理发厅镜子后的「地下酒吧」吗？当时美国政府颁发了「禁酒令」，全面的禁止酒类的制造、贩卖与运输，却也带起了Speakeasy、地下酒吧的新风潮，这股风潮近年吹进台湾，这回，我们要来推开发廊深处、隐于书柜的大门，门里，乐音响起、酒香满座，就算简单吃顿饭，也很可以！

「Mozi」是一家隐藏版的酒吧。采访前已知它隐于「墨子发廊」里，入店，走上阶梯，进入冲洗区，一路无人招呼，面对着整面书柜墙，轻推，另一个世界就在眼前。「墨子」中文用于发廊，英文版的「Mozi」用在酒吧，同样的经营团队，带来新复合式的概念。Bartender廖士玮说，取名「墨子」，意取其「兼爱非攻」，对待同行、来客皆如此。

廖士玮说，一、两年前，「墨子」在同一个空间，白天是发廊，晚上变身酒吧，去年搬至此地，发廊与酒吧一贯英式风格，但一外一内，「增加了找不到门的新奇感，也避免深夜扰邻」。但是发廊结束后，新客人怎么找到这扇书柜门？廖士玮耸耸肩「倒没遇过」，网路资讯发达，看来「找门」的乐趣也减了几分。

墨子 粉红司令。记者陈立凯／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

Mozi只有7、8张桌，性质比较接近餐酒馆，菜单选项很多，除了下酒炸物、小菜，也提供义大利面、炒饭、炖饭等主食，餐点横贯东西，从起司拼盘到绍兴醉鸡、墨子炒卤味到洋葱圈皆备。晚上9~12点是高峰期，最好在入店前3天预约订位。廖士玮推荐隐于后方的两张沙发区，每张桌可坐8~10人，相对隐密，适合朋友欢聚。

这里的酒单以调酒为主，从经典到原创都有，也提供客制化调酒。其中，洒上金箔的新创调酒「黄金年代」让人惊艳，做法是约翰走路金牌加上无盐奶油低温烹调，威士忌满溢奶香，再以烟熏味较重的Talisker泡香草荚当后味，属于偏甜、酒感重的调酒，层次也很丰富。

墨子 酥炸小卷。记者陈立凯／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

采访当日，香气逼人的松露野菇炖饭先上桌，吃得到米心的口感，口口都有野菇丁的香气，上面搭配的炸金针菇想法也创新；酒吧必备的炸物也很澎湃，像是整只香炸的酥炸小卷，还有整颗洋葱切炸的洋葱圈。

墨子 松露野菇炖饭。记者陈立凯／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

哪里吃

AHA Saloon　台北市复兴南路二段138号

02-2706-5206

小后苑　台北市松寿路9号新光三越信义新天地A9-3F

02-2722-0353

墨子Mozi　台北市忠孝东路四段216巷32弄10号

02-8773-7273

※以上资讯仅供参考，以现场实际情况为准

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