台北人气上海菜餐厅「叶公馆」！蟹粉拌面、野菇菜饭
文、图／食瘾，拾影
记得从上海旅行回来时，最怀念的不只是煎饼果子与小杨生煎，还有那晚吃的让我和友人都撑着肚子回家的上海本帮菜。回台湾之后，也默默收藏了几间以江浙菜为主要的餐馆，听闻友人推荐，便先来到位于安和路上的叶公馆试试，一解对上海味的馋念。
/ Cherry.
位于安和路上的叶公馆，就在地标远企大楼后方。店面并不显眼，暗色窗户与木头招牌，配着整条路上的郁绿，让我念起了在上海法租界的本帮菜馆老吉士，我想夜晚打上街灯时，这儿肯定是更美一些。叶公馆在台北是小有名气的上海菜餐厅，主厨叶师傅是上海人，久居海外一段时日，最后来到台湾开启了叶公馆。
这天用完餐点正要离席，厨房走来一位面带亲切笑容的厨师，一桌一桌的询问客人品尝感受，虽说不确定，但我想那位可能就是主理人叶师傅吧！我对他笑了笑，跟他说这是我第二回来吃叶公馆了，很喜欢你们的料理，他便向我点头，笑着说了声谢谢。
说起最怀念的上海菜，就是这越嚼越香，每一口都带着米饭与菜香的上海菜饭了。第一次在上海吃的时候，还没上桌时就想着这就是一般的米饭配上点青菜，没什么特别的，没想到一吃起来实在让人惊喜。叶公馆的菜饭倒是多了许多配菜，除了基本的青江菜外，还加入杏鲍菇与黑松露，吃起来口感变得丰富，滋味也不错。较可惜的是，现蒸的菜饭需要时间，所以当其他菜肴都已上桌的时候，却没有菜饭相搭。
我来到叶公馆用餐两次都等了菜饭许久的时间，虽然有先请服务人员提早准备菜饭，却还是赶不上其他菜色上桌的时间呀。（建议点餐时可以先请服务人员尽早准备菜饭，或是先点几碗白饭）
这道是受到许多网路好评的前菜，虽说是熏鱼，看似热食的他却是一道冷前菜。也意外的这道前菜成为我当日最爱的料理，每日以乌溜（青鱼）现做，鱼皮的酥脆、鱼肉的软嫩以及酱汁的烟熏香气都很迷人。
是无锡本帮菜里的传统料理，也是许多大大小小江浙菜馆中都能常见的一道菜。叶公馆的无锡排骨煮得软嫩，一咬即烂、即化，倒是酱汁偏咸些，所以很是适合配着菜饭一同享用。
是这天餐桌上最下饭的一道菜了，光是有这碗，就让弟弟配了好几碗菜饭。麻婆豆腐倒是中规中矩，有几分花椒香气，却丝毫不麻、不辣，如果再多些麻辣感，我想我会更爱这道菜。
总是吃不腻这道最常见的菜色，尽管鸡丁份量不算大也不算多，不过吃得出来肉质的弹嫩。更喜欢花椒带出的麻麻香气，和炒腰果的香脆，比起花生，我更喜欢以腰果融入这道料理，所以到最后我几乎是陶醉在吃腰果的满足感。
这锅水煮牛肉一上桌就飘着阵阵香呛气息，看那红通通的色泽，尽管不特意的去嗅那香气，也令人垂涎不已。虽是来自川菜中的传统料理，我却在上海旅行时时常能见到这道水煮牛肉，也许是川菜的普及，又或是上海人也特别爱这样的重口。与上海的房东聊起这道菜，她便说因为大家都很爱吃，所以渐渐的就成为餐馆里缺不了的菜单，有时家里也时常会做。嗜辣的我们家也一直是水煮系列的爱好者，有时父亲从中国出差回来，还会带上几包水煮鱼的料理包，回家后也能简单做出地道的水煮鱼。
于是这天在叶公馆当然也不想错过这道菜，只是意外的水煮牛肉比想像中的要来的大锅，还有些担心饭不够配呢！很喜欢水煮牛肉中的豆腐，沾湿了辣汤十分入味，口感弹软，尽管有些呛辣却忍不住的想多吃几块。锅里的豆芽菜也是最佳配角，清脆口感似乎能缓解几分辣度，配着片片牛肉也很合适。
叶公馆蟹粉拌面 $680元
第一次来到叶公馆时，朋友就和我大大推荐这道菜，也是在初尝时就很是喜欢，于是再访也不想错过。尽管价格贵了些，但总想要点一份来让大家一起分享尝尝口味，是以满满蟹肉与蟹黄配着面条，淋上一些乌醋会更提味。幸福感是来自于不知道自己是在吃蟹还是在吃面，这样的满足也让我想起去年在老吉士里吃到的蟹粉，也是又浓又厚的蟹肉蟹黄啊。叶公馆是有着精致度、优雅氛围的上海菜馆，每一道菜口味上都表现的不错，就是有几道重点菜色份量较少了些，不过下回我还是会考虑再次造访，因菜单上还有许多想尝试的菜色，也能以这一道道精巧佳肴，稍稍消解那对上海菜的馋与思念。
叶公馆
地址/Add：台北市大安区安和路二段118号电话/Tel：02-2736-1999营业时间/B.H.：11:30-14:30、17:30-21:30
食瘾，拾影穿梭于繁忙却活得慢悠的台北人。喜欢挖掘藏匿在城市里、巷弄中、家门旁的秘密美食，热爱探索拥有故事的角落。部落格、FB