台东 坚持手工 台日混搭麻糬日销500颗

祝泇镇（左）、利雅君夫妻，创业不离手工麻糬老本行，今年3月创立台东县首间台日合璧的麻糬小舖「祝福麻糬」，推出7款常态性口味麻糬及季节性水果口味。（萧嘉蕙摄）

台东市小夫妻祝泇镇、利雅君过去受雇从事手工麻糬业十余年，婚后为陪伴孩子成长，决定跳脱舒适圈自行创业，打造全县首间融合台日口味的麻糬小铺「祝福麻糬」，选用池上乡有机圆糯米制皮，口感Q弹，内馅则包裹红白豆沙、时令水果等，香甜滑顺，每日热销500颗。

祝泇镇、利雅君夫妻为育儿萌生「旧业新创」念头，凭借多年制作传统麻糬的基本功，加上北上进修考取日本和果子技术证照，历经4年筹备规画，诞生这处麻糬小舖。

祝泇镇提到，店名「祝福麻糬」除了取自姓氏外，也因为麻糬类米食是台湾传统宗教祭品之一，希望能延续信仰所含福泽利民之意，让顾客「食」获祝福。

两人遵循古法浸泡糯米、研磨米浆，炊蒸熟透后揉匀麻糬皮，全程不假机器之手，入口软糯不失嚼劲。祝泇镇表示，台式传统麻糬皮以纯米制成，口感更胜日式大福所使用的糯米粉、玉米淀粉皮。

白抛抛幼绵绵的麻糬，外皮传承台湾传统味，内馅则揉合日本和果子手艺。祝泇镇说，招牌红豆麻糬须将红豆粒粒过筛去皮，拌入海藻糖，使豆沙馅细致绵密；水果系列麻糬效仿日式大福，以豆沙馅混合新鲜果肉，软嫩香甜。目前共有红豆、绿豆、芝麻、花生、焙茶等7款常态性口味。

祝泇镇坦言，麻糬业门槛高又非刚性需求，首创台日混血麻糬打入市场，一路战战兢兢，坚持把每一颗麻糬做好，品质至上。

一吃成主顾的陈小姐表示，本身爱好麻糬，业者将台日特色结合，创造出一加一大于二的美味。