台南大员皇冠假日酒店推虱目鱼飨宴 蒲烧虱目鱼肚变汉堡太有才

炼瓦日式特色餐厅新推出「蒲烧虱目鱼肚小汉堡」，日式蒲烧的甜咸风味和虱目鱼肚的鲜美嫩滑，加上西式的汉堡，三者相得益彰，售价280元。(台南大员皇冠假日酒店提供)

「台南400虱在美味」主题新菜，彩丰楼粤式中餐厅推出「剁椒虱目鱼肚」迎饕客，售价390元。(台南大员皇冠假日酒店提供)

「虱目鱼皮寿司」以富含胶质的虱目鱼皮，搭配寿司米的酸甜味和轻微的芥末辣味，整体风味清新且层次丰富，是一道中日融合的创意料理。(台南大员皇冠假日酒店提供)

「虱目鱼松汤种蛋糕」融合台湾特有的虱目鱼松和经典的汤种蛋糕技术所制作的创新甜点，咸甜交织很唰嘴，1条售价400元。(台南大员皇冠假日酒店提供)

「沙茶虱目鱼松蛋黄酥」包覆咸蛋黄的传统蛋黄酥，加入沙茶酱炒过的虱目鱼松，风味咸香迷人，堆叠成台南独有的风味，每颗90元。(台南大员皇冠假日酒店提供)

台南作为台湾历史悠久的城市，不仅拥有丰富的饮食文化，也是台湾美食的发源地之一。台南今年迎来建城400年，在地知名的台南大员皇冠假日酒店将老台南风味与新创意结合，推出「台南400虱在美味」系列菜色，包括彩丰楼的「剁椒虱目鱼肚」、炼瓦日式餐厅的「蒲烧虱目鱼肚小汉堡」、元素自助餐的「虱目鱼寿司」，以及289BAR的「虱目鱼松汤种蛋糕」与「沙茶虱目鱼松蛋黄酥」，最低90元起即可品尝虱目鱼风味新菜。

台南大员皇冠假日酒店迎接台南400，以精致料理演绎台南400年的饮食文化，继4月首波创意菜色后，第二波创意新菜8月登场，主题定为「台南400虱在美味」，虱目鱼为台南大宗养殖鱼种，是当地人最爱的美食之一，也代表着家乡的味道和记忆。台南大员皇冠假日酒店总经理林欣怡号召馆内4间餐厅的主厨团队发挥创意，以虱目鱼为主角，烹调全新创意菜色，期望让客人透过美食，勾起对老台南的记忆，同时也带来满满的味蕾惊喜。

「台南400虱在美味」主题新菜，彩丰楼粤式中餐厅推出「剁椒虱目鱼肚」迎饕客。这道菜主要以剁椒的香辣和虱目鱼肚的鲜嫩为特色，剁椒带来独特的辣味和咸香，而虱目鱼肚的肉质细腻且富含胶质，川味与台味的完美结合，滋味鲜香爽辣，令人食欲大开。

炼瓦日式特色餐厅则推出「蒲烧虱目鱼肚小汉堡」，主厨团队别出心裁地结合了日式蒲烧的甜咸风味和虱目鱼肚的鲜美嫩滑，加上西式汉堡，三者相得益彰，既有日式风味又带有台湾和西方料理的创意菜。而元素自助餐推出限量的「虱目鱼皮寿司」，虱目鱼皮富含胶质，口感滑嫩，搭配寿司米的酸甜味和芥末的轻微辣味，整体风味清新且层次丰富，是一道中日融合的创意料理。

另外，大厅289BAR新推「虱目鱼松汤种蛋糕」，这是一道融合台湾特有的虱目鱼松和经典的汤种蛋糕技术所制作的创新甜点。虱目鱼松的咸香与蛋糕的清甜，咸甜交织很唰嘴。业者分享使用汤种让蛋糕质地特别松软且湿润，虱目鱼松带来的独特风味为蛋糕增添了一股海鲜香气，是一道兼顾创新与美味的甜点。还有送礼自用两相宜的「沙茶虱目鱼松蛋黄酥」，这款别具特色的蛋黄酥结合传统台式经典糕饼与虱目鱼松、沙茶酱，包覆咸蛋黄的蛋黄酥，加入沙茶酱炒过的虱目鱼松，风味咸香迷人，堆叠成台南独有风味，值得一尝。