台青西游记／用台式早午餐登陆 90后六人组打团战「1+1大于2」
厦门最近吹起一股「台式早午餐」旋风，台湾人每早都要光顾的早餐店，最爱吃的蛋饼、锅烧意面都原味登陆。这股旋风背后，有一间名为「叨天乐活」，由单亲妈妈杨玉玲，跟六位台湾「90后」合开的早午餐店，年仅28岁的执行长吴柔萱表示，刚到厦门时，经历过许多不顺利，但幸好是一群好友「组团」来打拚，「一个人沮丧，其他人就会来鼓励，大家一起想办法，再大的难关都能撑过去！」「叨天乐活」最早是从南台湾的高雄起步，吴柔萱介绍，他们第一家店开在楠梓的高雄大学附近，最早是总经理兼研发经理的「杨姊」杨玉玲在经营，主要的客群就是大学生们，因为价格便宜，贩卖的品项多，还有独特的创意料理，生意很快就做起来了，也逐渐扩大经营，从最早只有一间小店面，到好几间分店。
谈到来厦门的契机，吴柔萱笑着说，其实还是客人给的建议，「我们的店就在大学旁边，常常有陆生来消费，他们在回大陆前，突然说，如果回去后，吃不到台湾的早午餐，一定会很想念，并告诉我们，大陆的早午餐店并不多，走台式风格更少。」也就是这一番话，让杨玉玲及吴柔萱对大陆的早午餐的市场起了兴趣，并于2017年来到厦门考察。
考察之后，吴柔萱他们发现，当地人的早餐大多是面包、馒头、油条、抄手，没有台式的早餐店，也没有台湾人最爱吃的蛋饼、吐司蛋等，早午餐的经营方式也几乎没有，「我们开了店以后，客人除了对餐点好奇，也对我们的经营方式好奇，很多人都会问，我们卖的到底是早餐，还是午餐，代表早午餐在这里真的是新的概念，这跟台湾的情况有很大不同，台湾早午餐四处可见，市场已经很饱和了。」
▼营销经理Johnson个性外向，开分店的交涉大部分都是由他处理。
叨天乐活的经营现在已上轨道，分店也正在筹备中，但刚来厦门时，其实也有过一段撞墙期，团队内的28岁的营销经理Johnson告诉记者，团队2017年就来厦门考察，但店却一直到2018年9月才开幕，很多力气都是花在申办当地的商标、登记、许可，还有处理水电、装潢等事项，「我们对大陆文件的申办方式不太了解，很多时间都花在跑程序，还有他们租房、水电、装潢的习惯与法规也跟台湾不同，耗费了不少心力。」
开店之后，挑战才真正开始，Johnson表示，一开始没有知名度，所以客人很少，为了宣传，他每天一早会揹着三明治到街上叫卖，并提供试吃，「我们的营业时间是早上6点半到晚上9点半，算是比较长的，初期常常是从一大早拚到快半夜，收完店后大家又要开会，处理一些业务，然后隔天又是一早起来，睡眠时间常不到5个小时。」
▼叨天乐活的餐点「台味十足」，也是很多在厦台湾人的精神寄托。
那段最艰苦的时期，Johnson也曾想过要放弃，干脆回台湾做老本行，但每次只要有这种念头，「组团」的优势马上就又会把他拉回来，「我们是一个团队，大家除了是同事，也像朋友、家人，想放弃时，看到伙伴们也是一起在吃苦，就会觉得其实也没那么累了，大家也会互相鼓励，能一起聊一聊、想办法，很多原本觉得很难的事情，突然就简单多了，所以1+1绝对是大于2，甚至能达到3或4的！」
现在来到厦门的七人团队，也都是在台湾的早午餐店里结识的，28岁的营运经理Jenny表示，她大学就开始在乐活打工，当时就读屏科大，乐活屏东店就在附近，一开始只是一份打工而已，但后来对餐饮业产生了兴趣，还在这里认识一群好伙伴，「会来厦门发展，就是希望能在这里做出一点成绩，把早午餐的品牌发展起来，但要是没有这群伙伴，可能很难下定决心离乡背井，过来打拚。」
来到大陆工作的这段时间，团队内的成员适应上没有太大问题，Johnson认为，最大的原因，还是因为有一群好伙伴的陪伴，「一群台湾人住在一起，到了哪里，那里就跟台湾差不多了。」不过，Johnson也强调，并不能因为这样就少跟当地人来往，「大陆的想法，跟台湾还是有很大的不同，不管是生活方式、饮食喜好，还是做生意的习惯，不是好坏的问题，但如果了解太少的话，做生意会走很多冤枉路。」
「叨天乐活」主打台式餐点，卖点的就是台湾口味、台式服务，28岁的品管经理Ian说，味道方面，他们要求的就是忠于台味，所以很多食材都是从台湾带来的，「像是锅烧意面，这个东西只有在台湾有，我们就是从台湾先寄到金门，再从金门送到厦门，还有萝卜糕，我们希望是可以吃到萝卜的那种，在厦门找不到，那一样，从台湾运过来，虽然成本高很多，我们的采购经理嵃棠还要亲自搭船去搬货，但这就是我们对台湾味的坚持。」
▼品管经理Ian（最后方）负责检验餐点品质。
服务方面，Johnson提到，他们不像有些台湾企业，会喊制式的口号，但就是讲求亲切，把客人都当成朋友，「看到客人就点头、微笑，热情招呼客人，记住客人的喜好，像有很多客人来吃，都会直接说，要吃老样子，要吃一样的，我们就是希望能让他们感到贴心，就算餐点可能不合胃口，至少对我们的服务是满意的。」
「叨天乐活」最近正在筹划多家分店的开设，Johnson指出，开分店最怕的就是品质变调，失去原来的味道，所以之后分店开幕后，团队中的成员会分散出去执掌，「最懂台湾味的就是台湾人，我们希望每间店里最少要有一个台湾人在，而且主打的是台湾品牌，客人真的看到是台湾人在里面工作，也更能感受到我们的『台湾味』。」
近年越来越多台湾青年来到大陆打拚，Johnson也非常支持，他说，自己是一个爱冒险的人，之前也在澳洲打工过，觉得可以离开自己长久生活的地方，到外地打拚是很浪漫的事情，「我们很希望有更多台湾人加入团队，一起拓展分店，所以也面试过一些人，他们有的会认为，在台湾就很稳定了，为什么要到外地，说的有道理，但我觉得，趁年轻离开生活这么久的环境， 去做做别的工作，去体验新的事物，不管方向目标为何，都是个好经历，至少不会四、五十岁才想说，这辈子好像都没有踏出去，一直做着相同的事。」
最后，Johnson告诉记者，「跨出去了，尝试过了，不论成功失败，至少不会后悔，不过，我们一定要成功！」