台湾「鲑鱼生鱼片」完胜日本！肉质鲜甜 鲑鱼系老饕曝「2关键」
许多人到日式餐厅必点的餐点就是鲑鱼，不仅肉质鲜甜肥美，还可以做成生食或是熟食，可以变化出许多创意料理。有网友指出，每次在日本吃生鱼片，都觉得没有台湾的那么肥美、那么香，「为什么台湾的鲑鱼生鱼片比日本好吃？是品种不一样吗？」意外钓出老饕解答，「要看鱼只的鲜度，和师傅处理方式。」
原PO在PTT板上发文，对于鲑鱼生鱼片感到好奇，台湾的鲑鱼吃起来肥美又香，对日本的鲑鱼很失望，因此每次去日本都不会点鲑鱼生鱼片来吃，「为什么在台湾吃到的鲑鱼比在日本的好吃？台湾的鲑鱼鱼场跟日本的不一样吗？品种不一样吗？」
▲只有挪威的鲑鱼是生食级的。（图／取自免费图库pixabay）
贴文一出后，许多网友纷纷表示，「台湾吃的是养殖，日本吃野生红鲑，油脂差很多」、「日本人根本不吃生鲑鱼，你说寿司上面那个叫三文鱼」、「其实鲑鱼也是有分很多种类的，只是台湾都统称鲑鱼，不会再细分」、「菜单上的サーモン（三文鱼），跟鲑真的是不同东西」。也有人指出，「1.进口品不同 ；2.像有人说的切较厚；3.环境或某些变因影响你味觉。」
贴文也意外钓出老饕解释，「基本上鲑鱼都是养殖的，可以从产地、品种来细分，台湾市场上以价格排名，主要是挪威>苏格兰>澳洲>智利，其中只有挪威是生食级的，可生食原因除了养殖在海水外，挪威鲑是以人工育种选择胚胎繁殖，从渔场认证到加工处理，到运输的控管都有一系列严格规范，基本上日本和台湾市场上吃到的都是同样来源的挪威鲑，好不好吃端看鱼只的鲜度，和师傅处理方式。」