台灣首支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」8月正式開賣！以味蕾收藏山海風味記憶

基隆居然也有自己的琴酒了！为呼应即将于9月2日在丽都蝶客花园，举办第四届「中元凉伴，感情拌饭」普度后办桌，基隆在地青年团体创立的「凉伴工作室」，历时一年风味调研、山海踏查，以全程手工、小批量生产方式，推出台湾首支基隆风土蒸馏琴酒「小径」，8月全台正式开卖，限量200瓶，让大众能以味蕾收藏基隆山海风味。

台湾首支基隆风土蒸馏琴酒「小径」，以历时一年风味调研、山海踏查，经小批量生产，且全程手工制作而成。 图／凉伴工作室提供

以白带鱼为主调的台湾在地琴酒

自2020年起，「凉伴工作室」团队便透过「中元凉伴，感情拌饭」的办桌体验及文化转译，为「鸡笼中元祭」百年传统庆典增添更多可能性。

为了呼应第四届「中元凉伴，感情拌饭」普度后办桌活动，凉伴工作室特别以「小径」为名，推出台湾首支基隆风土蒸馏琴酒，企图以琴酒留下来的味道踪迹，引领大众找到一条通往基隆山海的在地小径。凉伴工作室表示，「『小径』与台北三玉号合作，从距离基隆生活很近的海洋与山野出发，经一年探索在地食材、踏查采集原料，所酿制而成。」

第四届「中元凉伴，感情拌饭」普度后办桌，今年召集400人基隆港边大办桌，一开卖6分钟即秒杀完售。此为2022「中元凉伴，当回家是一种习惯」办桌现场。 图／凉伴工作室提供

在风味上以白带鱼作为主调，抓准基隆海域现流6小时新鲜上岸的时间点，经手工处理，再透过慢火干制，完整保留取自大海的新鲜，同时亦将基隆过去常见的大海鳗（虎鳗），剖开挂晒制作而成的鳗鱼干入酒，让鲜味更加细致化。在植物的香气表现上，则以来自基隆海岸采集的「石莼」，展现基隆滨海带点微咸的记忆亮点。此外，也特别使用经常出没在基隆山区的「苎麻」，以其蒸馏过后，近似海洋的神奇鲜味，与「荖叶」清新香甜的调性诠释而成。

现流白带鱼处理现场。 图／凉伴工作室提供

现流白带鱼处理现场。 图／凉伴工作室提供

基隆山野苎麻制作过程。 图／凉伴工作室提供

基隆山野苎麻手工揉制过程。 图／凉伴工作室提供

一尝来自正港海鲜独有的鲜甜风味

初尝「小径」，入口鲜味亮眼，中段则由海入山，挟以石莼风味，后段则可感受到青草植物接连迸发的回甘舒爽，既鲜甜又清新，非常贴近基隆山海给人的美好印象。

或许关于城市的味道记忆，每个人心中都有自己的风味画面，然而，如果能用一瓶酒收藏一座城市的记忆，也许也是一件浪漫的事。

左为2023「中元凉伴，感情拌饭」主视觉，右为全台第一支基隆风土蒸馏琴酒「小径」主视觉。 图／凉伴工作室提供