特．色．美．食．特．搜－水姑娘PK黑天鹅，一菜多吃你选谁？

台北六福万怡酒店〈粤亮〉广式料理以创意烹调推出全新「水墨松露黑天鹅四吃」。图／姚舜．台北六福万怡酒店

六福万怡〈粤亮〉餐厅「水墨松露黑天鹅四吃」的第四吃是「黑天鹅鹅松」。图／姚舜．台北六福万怡酒店

六福万怡〈粤亮〉餐厅的「水墨松露黑天鹅四吃」，其中二吃分别另是「黑天鹅片鸭」与「寿司」。图／姚舜．台北六福万怡酒店

「水墨松露黑天鹅四吃」的第三吃是「黑天鹅炒鹅架」。图／姚舜．台北六福万怡酒店

台北晶华〈三燔本家〉的「澳洲岩龙虾五吃」，第二吃「龙虾米果扬」是将龙虾沾附米果炸制，使天妇罗口感更富层次。图／姚舜．台北六福万怡酒店

台北晶华酒店〈三燔本家〉推出「夏日龙虾飨宴」，主厨洪睿呈选用每只重达1公斤以上、肉质细腻、甜度高的澳洲岩龙虾作出「五吃」以飨食客。图／姚舜．台北六福万怡酒店

台北晶华酒店〈三燔本家〉的「澳洲岩龙虾五吃」，第一吃是「龙虾刺身」。图／姚舜．台北六福万怡酒店

〈虾膏乌龙面〉可以龙虾的虾膏为调味酱提味。图／姚舜．台北六福万怡酒店

台北晶华〈三燔本家〉的「澳洲岩龙虾五吃」套餐，甜点是〈草莓最中饼〉。图／姚舜．台北六福万怡酒店

享用〈三燔本家〉的〈海老海陆咖哩锅〉，可以龙虾肉和美国去骨牛小排为涮料。图／姚舜．台北六福万怡酒店

台北晶华〈三燔本家〉的〈龙虾天妇罗〉有二种，图为传统「薄炸」。图／姚舜．台北六福万怡酒店

台北晶华〈三燔本家〉的〈海老海陆咖哩锅〉，会在咖哩汤内加入龙虾虾膏一起熬煮。图／姚舜．台北六福万怡酒店

粤亮 广式料理

三燔本家

「一菜多吃」不只体现食材在烹调料理时多元应用的本质，亦展现了大厨的厨功厨技，同时更为食客提供多元食趣，且多数时候上菜过程更符合时下流行的「仪式感」。洞察国人对特定食材情有独钟，以及一菜多吃的价值感，台北六福万怡酒店〈粤亮〉广式料理餐厅全新 推出〈水墨松露黑天鹅四吃〉诱客，台北晶华酒店〈三燔本家〉则推出「夏日龙虾飨宴」，并以被称「水姑娘」的「澳洲岩龙虾五吃」以广招徕，掀起五星饭店「一菜多吃大战」序幕。

台北六福万怡酒店〈粤亮〉广式料理餐厅，主厨以「黑天鹅」发想，选用重5斤半的白罗曼鹅为鹅胚，先以山奈粉、百草粉等八种香料特调的腌料腌四小时后洗净，再经川烫、冰镇、沥干、上皮水等工序，风干一夜后隔天抹上以松露酱及墨鱼汁、竹炭粉调制的「水墨松露汁」上色再炉烤，先以中小火将鹅皮烘约五分钟至干爽，再以中大火烘烤至全熟，最后再使用210度高温枪火上色至烧鹅皮脆肉嫩。

六福万怡〈粤亮〉餐厅的〈水墨松露黑天鹅四吃〉，第一吃〈菠菜马告松露黑天鹅卷〉是以片皮烧鹅，搭配菠菜马告口味的饼皮与黄瓜、葱丝，再抹上以苹果汁、梅酒、黑松露酱调制的甜面酱卷制。第二吃〈水墨松露鹅寿司佐奥赛嘉鱼子酱〉是将中式烧鹅与日式寿司结合，选用溯源台东池农米制成的醋饭为基底，将酥脆的片皮鹅铺平于饭上，使丰厚鹅油脂肪渗入饭中，再以法国奥赛嘉鱼子酱与松露酱点缀增添鲜味，最后放上紫苏花，让咸、香、鲜、酥悄然的在口中窜流。

黑天鹅第三吃〈鲍鱼黑松露鹅肉松〉是将鹅肉切丁以大火快炒保留锅中镬气，再拌入松露酱、黄绿节瓜、红萝卜、洋地瓜、的蛋白碎与松子，以萝美生菜盛装，呈盘时再搭配软糯弹牙的吉品鲍。第四吃〈藤香椒麻干锅炒鹅架〉则将鹅架斩件后搭配季节鲜蔬高温油炸，再加入郫县辣豆瓣自制的辣跳酱后以干锅的方式翻炒成菜。若不吃辣者可改为〈摇滚百汇风沙鹅架〉，以港式经典料理避风塘方式烹调，是一道香气扑鼻的扒饭菜。

台北晶华〈三燔本家〉推出的〈澳洲岩龙虾极致五吃〉，主厨洪睿呈选用每只重1公斤以上、肉质细腻、甜度高的澳洲岩龙虾为主角入馔，推出五道式「夏日龙虾飨宴」套餐。

澳洲岩龙虾的别名「水姑娘」，与波士顿龙虾相比，波士顿龙虾外壳平滑，但不少资深食饕认为波士顿龙虾肉质口感「较富嚼劲」且纤维较粗。而澳洲岩龙虾外壳粗糙但肉质含量高达7成，且肉质较细致并吃得出甜味，适合一虾多吃，无论清蒸或是以日料天妇罗等料理形式都能凸显其鲜甜的风味。

〈三燔本家〉推出的〈澳洲岩龙虾极致五吃〉套餐有：Q弹鲜甜的〈龙虾刺身〉、二种不面衣炸制的〈龙虾天妇罗双飨〉，辛香开胃的〈海陆咖哩锅〉，以及用龙虾虾膏为调味酱的〈虾膏乌龙面〉，以不同做法传递澳洲岩龙虾独有的细腻风味与口感。

〈澳洲岩龙虾极致五吃〉套餐内尚有以〈海胆冷豆腐〉、〈橙汁水云醋〉和搭佐咸甜八方汁上桌的〈油菜花蛋黄醋〉等三款开胃菜组成的〈春季三点盛合〉，套餐最后甜点则是外观可爱讨喜的〈草莓最中饼〉。

六福万怡〈黑天鹅四吃〉套餐售价6,880元＋10％，可供四～六人享用，需三天前预约。台北晶华的〈澳洲岩龙虾极致五吃〉套餐、两人起锅、每人3,980元＋10％。你或妳，选谁？

粤亮 广式料理

地址：台北市南港区忠孝东路七段359号8楼

（台北六福万怡酒店）

电话：02-6615-6528

三燔本家

地址：台北市中山北路 2段39巷3号B3

（台北晶华酒店）

电话：02-2523-5000转3750