土耳其申請烤肉專利 德國最受影響

「土耳其烤肉」是德国传统名菜，但因为土耳其要申请专利，两国引发不小的风波。（Wikimedia Commons）

德国以后再也看不到「土耳其烤肉」？源自鄂图曼帝国的土耳其烤肉传到德国后，成为家喻户晓的传统名菜，但近日土耳其却打算申请「土耳其烤肉」为该国专利，若申请成功，恐让德国大量商贩无法再用döner kebab的名称做生意，德国食物部立马跳出来反对。在台湾街头常见的沙威玛也是类似döner kebab的中东菜肴。

德国菜被土耳其消灭？

根据《英国广播公司》报导，土耳其烤肉与沙威玛类似，是德国街边最流行的小吃之一，但近日土耳其向欧盟执委会注册商标，盼将「土耳其烤肉」限定为特定种类。若申请成功，光是德国首都柏林，就有至少1千家小摊贩与餐厅受到影响，因此德国食物与农业部也马上向欧盟表达反对。

不过，过去也有其他国家做过类似的事情，例如义大利将「拿坡里披萨」注册，还有西班牙的塞拉诺火腿，只有特定的作法才能将其称为该种食物，像塞拉诺火腿就必须是由白毛猪的肉制成。土耳其的提案中，就严格规定每片肉的厚度，牛肉必须是来自至少16个月大的牛，搭配优格、沙拉与黑、红、白胡椒等。

两国先自行协调

《欧洲新闻网》提到，德国食农部也不满指出，土耳其烤肉多元的备料与准备方式，反应德国的多元包容，他们还是会持续表达反对。光是土耳其烤肉，在德国1年就可以创造23亿欧元的收益，全欧洲也有35亿，还曾有左派政党要求政府设定售价上限，但遭到拒绝。

因此目前欧盟执委会要德国与土耳其先自行协调。在澳洲进行土耳其美食之旅的导游加妮也分享她的土耳其烤肉经验，最经典的柏林式就是要面包加番茄、莴苣、洋葱与肉一起吃。不过她认为土耳其烤肉在全世界的演化不同，包括在乌克兰与保加利亚有肉卷萨尔玛，希腊也有类似肉粽的朵尔玛，「世界会因为美食而连结。」

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