完美用餐时光 藏身都市丛林的温馨滋味
图、文／FASHION QUEEN
TEXT：ERIC LINIMAGE：GORDON CHANG
M Cuisine 隐藏于和平东路上的公寓中，安静的环绕，纯朴且优雅，而且在公寓的楼下中庭时常会有邻居相约喝茶聊天，在七嘴八舌的聊天声中，更显得这环境显的亲切及温暖，总让人不禁期待老板 Mike 会在自家厨房里变出甚么样的美味料理。
▲Ada与Mike
走入公寓中搭着电梯到达四楼后，电梯门一打开便立刻听到老板娘Ada 亲切的吆喝声，指引着我到达 M Cuisine，一踏进 M Cuisine 映入眼中的是一个小巧又温馨的家庭式餐厅，而这便是享用美味料理的地方，餐厅四周橱柜摆放着各式香料以及橄榄油，在各式香料的陪伴下感觉与美味的距离又拉近了一些。Mike 与 Ada 表示，这间私厨成立的背后有个美丽的小故事，早在初中时期 Mike 与 Ada 是对恋人，是为彼此的初恋，随着升学以及年纪增长也渐渐失去了联络，但在现代社群网站的发达下，他们再次空中相遇，也再次相约，而这时的 Mike 正从美国波特兰蓝带厨艺学校毕业，正打滚于美国的饭店业及餐饮业中，而远在台湾的 Ada 正因为受不了相思之苦便飞至美国，而这一飞竟让两人生活有了大转变，Mike 笑着表示，他就是这样被Ada骗回台湾的。
刚回到台湾的 Mike一开始曾于饭店及餐厅工作，但由于不适应国内外的文化以及环境差， Mike 与 Ada 便萌生创业念头，一开始以手工派起家，两人一起努力到至今终于开了一家私厨 M Cuisine，在这里没有华奢的装潢，有的是亲切的 Ada 和专业的主厨 Mike，料理的菜色都是 Mike 在顾客预定后就当天前往市场采买的新鲜「到时」的食材，Mike 坚决食材不放超过三天，因此在这你能够安心地品尝到新鲜的食材。
新鲜食材 不过度烹调的美味
聊着聊着，Mike 也为我们今天上了第一道菜「霹雳咖小卷」，有趣的菜名霹雳咖是来自食材红椒粉的英文名称 Paprika，底下铺着干炒后的藜麦，摆上秋葵、玉米笋、培根脆片以及小卷，处理后的小卷经由 Mike 的巧手煎的恰到好处，一入口便感受到新鲜原味，而一旁的配菜也是多汁可口。
▲马头鱼
第二道料理是 Mike 的今日鲜鱼「马头鱼」，这道菜会随着当日渔获而做更改，Mike 说他的料理手法都很简单，没有过多的加工或复杂的酱汁，他喜欢让食材直接呈现出原汁原味，将新鲜的马头鱼直接上锅，用办煎炸的方式将鱼鳞炸出酥脆口感，入口后会先感受到香脆的鱼鳞，在来是鲜嫩的鱼肉，此外你能沾点洋葱泡沫一起品尝，会别有一番风味
接着马头鱼而来的是「牛上盖」， Mike 牛肋骨边的牛上盖部位，并以三分熟来呈现这道牛肉料理，三分熟对亚洲人来说可能会有点惧怕，不习惯带着血水的生嫩牛肉，但 Mike 说这道料理是用「三分不见血」的方式来烹调，一开始先油煎，在到达一定熟度之后，在以淋油的方式保持牛肉温度，并让牛肉适度的休息，锁住肉汁，因此当你切开牛肉后，会发现中间是呈现粉嫩色，不见血水，品尝后，口中充满牛肉的多汁鲜香，没有生嫩的感觉。
▲牛上盖
在享用完主食后，接着要介绍的是「蓝莓小塔」，这道甜点很简单，新鲜自制的卡士达酱，及手作派皮，搭上蓝莓，一入口，蓝莓与卡士达酱在口中谱出酸甜滋味，搭上酥脆的派皮，非常的清爽，而且曾经有客人在吃过蓝莓小塔后，下了12个蓝莓派的订单，由此可知这蓝莓小塔的魅力，而今日也跟着这道完美甜点划下了完美的句点，Mike 表示这就是他希望来过的客人都能有这样完美且满足的感受。
▲蓝莓小塔
M Cuisine地址：台北市大安区和平东路二段311巷Tel: 0981-128-913
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