未发酵酱油改胺基酸液 高志明：热狗无「狗」要改？
记者陈冠竹／综合报导继米粉、果汁、巧克力后，酱油、醋及奶油抹酱等也将陆续讨论正名，像是未发酵的化学酿制酱油可能改为「胺基酸液」，或是抹酱中食用油含量未达35%，只能称作「脂肪抹酱」等。义美食品总经理高志明因此不满地批评政府这项政策根本是「浪费资源」、「让厂商成本增加」，重点是消费者根本不甩，而且依照正名规范，难道「热狗」无狗、「狮子头」无狮子，都得改掉？
高志明在义美食粉专上指出，卫福部食药署从2014年7月1日起规定含米量100%才可标示为「米粉」或「纯米粉」，而50%以上的得改为「调和米粉」，未达50%则称为「炊粉」，；因此厂商都依法改包装重印标示，但和消费者与国外客户沟通上仍是用「米粉(Rice Noodle)」，因为如果讲「炊粉(Steamed Powder)」，欧美客户根本莫宰羊！而一般消费者到市场采购或是餐厅点餐，也都是讲「米粉」，没有人会说「炊粉」的。
高志明认为，政府这样强势规范改名，是与「民间古早传统用语」强行对抗，而且现在国内外客户不理，消费者也不甩，根本无人受益，还造成生产厂商大量「包装材料报废、重新印制」的浪费。他也举例，像太阳饼无「太阳」、蚝油只含少量、素蚝油无蚝油、镇江醋非镇江制造等，皆是「民间古早传统用语」；如果强迫改名，可能难如登天。
食药署新一波的正名活动，最快将于2017年上路。高志明表示，政府正要规范「酱油」分类、分级、改名，其中可能会有一种「胺基酸液」的名称出现；他想问「消费者了解它是『酱油种类之一』吗？」他认为政府应该要求生产厂商负起责任的是「标示清楚」，而「产品名称」则要适度尊重民间古早传统用语，至少没有透过长时间的教育宣导前，不宜强行强迫改名；否则「绵羊油」要有绵羊成分，而「婴儿油」却不需要有婴儿成分，热狗无狗，狮子头无头的荒谬和矛盾一定会一直发生。
▼未来只有经乳品或牛奶所制成的产品，才能称为奶油。（图／米克牛提供，资料照）
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