鮪魚罐頭湯汁該倒掉嗎？廠商直言「太可惜」 推薦做成這些料理

许多人吃鲔鱼罐头时习惯倒掉汤汁，但厂商认为这么做相当可惜。示意图，非当事人及事物。图／Ingimage

鲔鱼罐头是各大超商超市都能找到的食材，不管是做早餐，还是拿来搭配其他料理都相当适合。而大部分的鲔鱼罐头里，都装有一些带油的汤汁，这些汤汁该如何处理，每个人的看法却不尽相同。

日本媒体「朝日电视台」街访民众，平时吃鲔鱼罐头时会怎么处理汤汁？获得的答案包括「做成沙拉时通常都会直接倒掉」、「应该五、六成的人都会倒掉吧，不想让料理太油」、「我会分成2:8，8的部分倒掉」。也有人表示，「我会留着，拿来做开胃菜很美味的」。

于是媒体采访鲔鱼罐头制造商「Hagoromo Foods」，鲔鱼罐头的汤汁应该保留还是倒掉？业者指出，把汤汁倒掉相当可惜，鲔鱼罐头里的汤汁，主要为大豆油和棉籽油，也就是一般沙拉油的材料。而罐头里的汤汁又渗入了鲔鱼的鲜味，因此很适合用在料理上。

业者举例，可以把鲔鱼汤汁拿来炒青菜，让菜色里头增添鱼的风味，甚至是用鲔鱼汤汁取代高汤做成味噌汤，也能将鲔鱼肉加入变成佐料之一。总之有各式各样的用途，比起直接丢弃，不如发挥创意，丰富每天的餐点。