温体牛肉汤要变贵了？屠宰商调涨1成肉价「业者恐跟进」

▲「温体牛肉汤」是台南驰名全台的招牌美食之一，不过近日恐怕将迎来一波价格调涨。（示意图／报系资料照）

图文／CTWANT

「温体牛肉汤」是台南驰名全台的招牌美食之一，不过近日恐怕将迎来一波价格调涨，原因是国内屠宰商从4月起陆续调涨肉价约1成。目前牛肉汤业者虽并未立刻跟进喊涨，但能苦撑多久仍是未知之数。对此，农业部指出，目前全台屠宰量并无减少，将调查市场有无借机哄擡价格情况。

温体牛肉汤是台南知名观光美食，其中9成肉源来自于乳牛肉。但据《中国时报》独家报导，2025年3月下旬至4月1日，上游屠宰供应商已陆续全面调涨1成肉价，平均每台斤牛肉已从500元涨到550元。

蔡姓屠宰商指出，受今年元旦起纽西兰牛乳免关税进口影响，去年各牧场已提前呼应乳品厂的牛乳减产需求，大幅缩减饲养乳牛头数；却因牧场减养太严重，造成乳牛肉源不足，全台各牧场的收购价格已自1年多前的每公斤140元，涨到如今的190元。他更表示，这波肉价调涨仅反映了部分成本，「今年未必只涨一次。」

虽然台南温体牛肉汤的各家价格不一，不过均价大约在150元左右。在上游供应商涨价后，即使牛肉汤业者暂时自行吸收成本，恐怕也无法支撑太久，可能会在暑假之前调涨，届时各家业者可能会有30元到50元的调涨波动。

位于安平区、面向观光客的《文章牛肉汤》业者表示，小吃市场的价格敏感，大家不敢贸然调价，怕引发顾客反应。但有业者指出，就算未来不涨价，势必也得减量汤内牛肉，同业们正在互相观望，「看谁先开第一枪。」

不过台南市善化肉品市场表示，目前市场屠宰量仍维持每天50头牛不变，甚至较之前数量还略有增加，估计价格上涨主因来自原物料包括污水处理费、水电费、饲料与屠宰工资上涨因素。

农业部畜牧司则表示，据统计全台供屠宰食用牛只的价格，较上月相比无明显涨幅，而近5年来1、2月的肉牛屠宰量，皆为约6600头，并未明显下降。农业部自2024年起推动养牛全面升级转型计划，同时推动乳牛场杂交第1代肉牛，以维护国内肉牛供给量。

延伸阅读▸ 另一半不上班整天家中废　人妻狂工作月薪7万！老公竟还有「这要求」最终她离了▸ 收男友1314520聘金！陆女动情回赠13万礼金　回家细看傻眼立刻报警▸ 原始连结