午餐食客／明星的秘密基地！冠军级欧式咖啡馆神隐东区
想神隐在欧式的咖啡庄园中吗？咖啡达人告诉你，热闹的东区街头就找得到！
曾经拿下2013年咖啡冠军的吴则霖，一圆从小开咖啡店的梦想，地点就选在｢Hotel V｣地下室。清静的氛围，很适合一本书搭配一杯咖啡，悠闲的度过整个下午。「冠军咖啡」使用的是日晒象豆，口感温润浓郁，还会有淡淡的果香味缭绕舌尖。招牌甜点「抹茶蛋糕卷」，融合抹茶的清雅苦味、以及鲜奶油的绵密口感，吃起来非常过瘾。【2/12~2/13 滤泡式精品咖啡 全日买一送一】详情：https://www.facebook.com/photo.php?fbid=567849396625794&set=p.567849396625794&type=1&theater
经过五年淬炼 吴则霖今年代表台湾参加世界咖啡大赛 文／咖啡事情讲不停 图／The Lobby of Simple Kaffa FB粉丝专页、咖啡事情讲不停 初见新科的2013台湾咖啡大师比赛冠军吴则霖先生(Berg Wu)，给我的印象便是八个字：温文儒雅，谦逊有礼。
这样的年轻人能够屡败屡战，经过了五年的淬炼，登上冠军的宝座，并将在今年代表台湾参加世界咖啡大赛，可见他的学识与修养不同于以往。
▲温文儒雅的冠军-吴则霖（Berg Wu）
拥有台大电子所硕士学位的他，从近10年前在公馆自来水园区外的广场上以三轮车形式的移动咖啡馆为起点，开始实践自己的咖啡梦想，到如今成为独当一面的烘焙师及吧台手，这个中的辛酸，相信不是一般人所能理解的。
递上一杯义式浓缩，滑顺柔软的口感是他想要阐述自己咖啡道理的最佳证明，也许说咖啡像人一样，有一样的秉性，更有一样的好味道。▲精心调配的义式浓缩。
聊到这次参加比赛的感想与心得，他认为身为一个咖啡人，要冲煮一杯好咖啡，自然要考量三个环节：
再来就是烘焙，如何透过烘焙的技巧修饰、整合一颗颗咖啡豆的品性。
最后，则是吧台手的表现手法，如何使得咖啡熟豆的风味能够被完美地呈现出来，是技术的体现。
他充满自信但谦逊地说，这次挑选的尼加拉瓜日晒象豆，虽然并非高价竞标豆，但是却具有特殊性，因为尼加拉瓜少有种植日晒咖啡豆，更遑論是市场上使用较少的象豆，而透过截长补短与自身对烘焙的想法与实践，完成了这支竞赛配方豆。
但要怎么样才能完美的展现这一杯浓缩，吴则霖希望将咖啡放温再喝，但要怎么样达到这样的效果，则必须要靠吧台手的的创意表现，为了避免破坏萃取下来的浓郁crema，他将把手直接用冰水降温，让整个配方在萃取的过程中，直接出来的成品就是温润浓郁的口感，更让他一举获得评审们的肯定，勇夺冠军宝座，那不是侥幸，而是对咖啡的精准见地。
就像是拜访一个老朋友，挥手告别，专访结束的回程，那杯浓缩的回甘依旧，温润的口感，是吴则霖的秉性和特色，令人回味。▲2013台湾咖啡大师冠军奖杯及2012第三名奖杯。 ▲快乐的从事自己最爱～为客人用心冲煮每一杯咖啡。▲充满温馨的拉花。咖啡冠军在【The Lobby of Simple Kaffa】地址：台北市敦化南路一段177巷48号B1电话：02-8771-1127营业时间：周一~周四: AM 12:30 - PM 21:30周五～周六：AM 12:30 - PM 22:00周日：AM 12:30 - PM 21:30FB粉丝专页：https://www.facebook.com/pages/The-Lobby-Of-Simple-Kaffa-Hotel-V/134924723252703
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