五星饭店创新式经营 裕元酒店郑钦煊:顾客忠诚是关键

记者游琁如/专题报导近年来台湾中南部开立不少新饭店,原有的饭店招牌也皆努力稳定客源。以台中为例,目前大小饭店已经230间,台中裕元花园酒店总经理郑钦煊指出,2016年预计会再增加10间大小型饭店,旧有品牌若想持续吸引目光,维持稳定,「五星饭店要有创新式经营布局着重在增加文化、创意、美学趣味顾客的CP值上。」裕元花园酒店是台中老品牌饭店,但饭店内环境舒适新颖,主打高端客层,提供完整的设施服务,有获得全国客户满意度最佳泳池第一名的健身俱乐部,加上美食部分有卓越表现。烘焙坊、餐厅日式料理及牛排餐厅,皆受到不少旅客欢迎。试图在众多新旧饭店品牌中,走出不同之方向。郑钦煊指出,想维持饭店关注度,以及吸引旅客入住,「顾客忠诚度」是关键

▲裕元花园酒店总经理郑钦煊。(图/业者提供)针对台湾饭店开立快速,郑钦煊说,客房供给量成长速度惊人。故从去年开始,大部份投资者皆投资台南花莲,为台湾另一新市场。郑钦煊指出,「小型商务饭店多以旅游光观目的之陆客团为主,如现有市场需求产生大变化,又无其他替补市场来源可能将面临市场急速萎缩,造成客源瞬间锐减,前景堪虑。」台湾饭店仍以精致化服务为首的「软实力」受到旅客喜爱,郑钦煊表示,在2014至2016年的台湾饭店大量扩增状态,不少地方出现发生以「速成培养」及挖角饭店人员情况,「担心2、3年后台湾饭店将会因人才断层,失去台湾饭店人员的原有特色。」目前裕元花园酒店提供餐饮以复合式多元化经营,有具东西特色,从自助式「温莎咖啡厅」,下午茶的「玫瑰烘焙坊」,可品尝中餐的「喆园鲍鱼中餐厅」、有双重美食享受的「元膳日本料理/铁板烧」,以及相当受到注目的「映法义干式熟成牛排餐厅/酒吧」。郑钦煊指出,擅用口碑媒体曝光行销及扩散力更强,并使用限量宣传方式,吸引顾客注意。至于未来发展状况,目前饭店的营业据点分别位于台中及上海昆山,视市场机会及配合集团发展策略,并复制两岸连锁酒店。

郑钦煊表示,未来饭店的发展重点会在于「预测未来」,预测未来的市场、脉动及顾客需求;饭店高度重视「顾客意见表」,无论是抱怨、赞美建议,只要是顾客的声音,皆会在主管会议上提报,同时再由各部门主管将故事案例与饭店的解决之道与团队分享。「饭店团队上永远没有满编,永远期待对的人加入。」