西式居酒屋冬季菜单 满溢美味惊喜

SKY Lab主厨Jason陈思凯。（SKY Lab提供）

抢攻年末聚餐商机，业者也针对年末祭出冬限定菜单，SKY Lab西式居酒屋推出推出全新冬季菜单，30道的美味单点佳肴，包括麻辣和牛牛舌、碳烤伊比利猪腰心肉串、碳烤松叶蟹脚、青花椒炸鸡翅、肉味噌酱薯条、牛小排Pho汤、海胆白小妹乌龙面等， 抢攻市场。

SKY Lab以板前吧台形式作为主要用餐区域，吧台内完全零距离的开放式厨房，拥有逾20年丰富旅外厨艺经验的Chef Jason善于运用其精湛纯熟的多元技法，完美展现出各式丰美当令食材最迷人细致的美味样貌。

SKY Lab空间。（SKY Lab提供）

和牛肋排白汤拉面。（SKY Lab提供）

碳烤牛舌．剥皮辣椒炊饭。（SKY Lab提供）

此次冬季菜单，Chef Jason以「冬日里的暖阳」为题，严选肥美鲜甜的时令海鲜，像是松叶蟹、鲜蚵、章鱼等，打造一道道丰美细致的海潮滋味，像是「碳烤松叶蟹脚」，先刷上澄清奶油再以直火碳烤释放蟹肉纯粹的香气与鲜甜，搭配柠檬提味增香，爽口迷人！还有选用肥美多汁的东港鲜蚵制成的「蚵仔煎」，有别以往多使用甜面酱，Chef Jason以特调的豆腐乳辣根酱赋予更有层次的风味，再画龙点睛淋上是拉差酱，微辣咸鲜的口感将经典美食演绎出更具食趣的新风貌。

除了从食材着手外，Chef Jason更善于运用各种辛香料为料理增香添味，这季他利用花椒、辣椒、青花椒、鱼露、罗望子等香料搭配各式海鲜、肉类食材，创作出一系列成香辣开胃、风味纷呈的下酒美食。

不容错过的招牌推荐当属「青花椒炸鸡翅」，以西式手法先将鸡翅放入盐水中浸泡，锁住肉汁，接着薄薄裹上一层自制啤酒面糊后油炸，酥嫩多汁的鸡翅外层再裹上用葱花、辣渣、青花椒、辣油等制成的青花椒辣酱，香气扑鼻，无敌美味；另一道以自制麻辣酱低温慢煮而成的「麻辣和牛牛舌」，搭配酸香带麻的椒麻醋并佐以清香的紫苏，开胃爽口；以及带有泰式风味的「碳烤伊比利猪腰心肉串」，选用肉感十足且软嫩的腰心部位，以直火碳烤至七分熟再淋上罗望子酱后回烤，使酱汁仅仅巴附在肉串上，汁香味浓。

必点美味像是「肉味噌酱薯条」，将酥脆热腾的薯条，铺上莫札瑞拉起司再淋上香气四溢的肉味噌酱；「海胆白小妹乌龙面」亦是居酒屋点播率极高的Top美食，滑顺弹牙的乌龙面果上海味满满的海胆白酱，再铺上浓郁鲜甜的海胆和鲑鱼卵，每一口都洋溢着海潮般的鲜美滋味。而热呼呼的暖汤料理更是抚慰人心的Comfort food，「和牛肋排白汤拉面」是Chef Jason先以鸡骨、鸡架、鸡翅、鸡脚等材料大火续熬至少10小时熬制成香浓白汤，加入拉面后，再放上份量十足的碳烤澳洲极黑和牛肋排，多重享受一次满足。

「牛小排‧Pho汤」更是让你「入口便得幸福」的疗愈暖汤，有别一般以大骨熬汤，Chef Jason改用洋葱、红萝卜、西芹熬成清甜的蔬菜高汤，再冲入薄荷叶、九层塔、茴香头、柠檬草等香草中始成清爽不腻口的Pho汤，接着再于汤碗四周铺垫上满满的牛小排，最后倒入前述热腾腾的Pho汤，满满幸福感。