夏季进补养生有撇步 3当令食补调理满足各族群需求

夏季进补养生有撇步 3当令食补调理满足各族群需求。（示意图／shutterstock）

柳营奇美医院中医部医师赖郁凯指出，夏季的药膳食疗的重点是「不上火」，还要足够的滋润。（柳营奇美医院提供／张毓翎台南传真）

炎炎夏天，稍微活动就容易出汗、喘气，难以提振倦怠的精神，饮食除了清凉以外，还需要有滋润功能，针对不同年龄族群，各有不同的营养需求，柳营奇美医院中医部医师赖郁凯推荐3样当令的食补及调理撇步。

赖郁凯说，对于年长者而言，普遍有骨骼及关节的困扰，很多人积极地补充钙质，它确实可增加骨骼的硬度，但夏季并不适合用滋补的药材来进补，长辈们可以补充胶质来增加骨骼的韧性，并且润滑关节，「鸡爪汤」就是一道属于年长朋友的夏季食补，推荐汤中再加入红萝卜及海带，夏天食用也不会觉得油腻，是照顾骨骼及关节的好食补。

对于成年女性，促进造血、改善血液循环、帮助水分代谢是普遍的食补诉求，夏日最佳的食材就是「红豆薏仁汤」，不过烹调时一定要把红豆、薏仁煮透，才有补血、活血、利水兼滋润的效果，而没有煮透的红豆或薏仁，吃多了则容易胀气。最后要记得调味不宜过甜，饮用时不宜过冷，以免失去活血及利水的效果。

对于生长发育中的青少年及从事体力劳动的工作者，常因粗重的劳动、运动伤害、久坐气郁，导致莫名的胸闷、呼吸不畅、肢体酸痛等症状，有一流传久远的药膳「川七乌骨鸡」，是这些族群理想的药膳，其具有活血、理气、解郁、滋补的功效。烹有一个重点，川七略带苦味，通常半只鸡加三钱即可，若添加太多，苦味较重，口感会变差。

赖郁凯提醒，夏季药膳食疗的重点是「不上火」，还要足够的滋润，这3种药膳均有这2项特质，调理时应注重口感，让药膳成为一道佳肴，适合全家一同享用，避免以药物的感觉呈现，如此家人比较能接受。