想都没想过！威士忌风味也能用分子料理手法解构？到信义区实验性酒吧一探究竟！

▲双层露天造景吸住路人目光，此次的「JOHNNIE WALKER Taste Lab」要带消费者来场独特的「吃」威士忌体验！（图／记者李毓康摄，下同）

消费中心／综合报导

听说最近台北闹区开了间酒吧，不只可以品酩经典威士忌，还提供分子料理尝鲜，整套享受竟也高贵不贵？

微风松高H&M前广场，近日矗立起一座以亮白色调呈现的露天酒吧，原来这里是知名威士忌品牌Johnnie Walker打造的「JOHNNIE WALKER Taste Lab」。取名为Taste Lab，意即要带来一场前所未有的「风味体验」！Johnnie Walker这次在分子料理的概念中，呈现不同以往的威士忌品酩体验。

「分子料理」（Molecular Gastronomy），是一种从制作方式、外观形态、食物口感等方面进行技术上的革命，改变食物原本应有的面貌。Johnnie Walker此次将常见的「细致泡沫、烟熏、液态氮」分子表现手法，解构经典《黑牌12年》《双黑极醇限定版》，以及《黑雪莉》的各自风味。精致的分子料理小食，又能把威士忌酒体风味放大，强烈感受奇妙的味觉惊喜，专业饮酒指南常说的「相得益彰」原来是这么回事！

期间限定的4款创新品酩组合，分别以「交响乐、狂想曲、轻弦乐、三独奏」命名，隐含预计带来的风味感受。「交响乐」是以经典黑牌12年苏格兰威士忌贯穿，特别设计以代表麦芽风味的小蛋糕、撒上坚果碎、喷上代表烟熏的特制「黑牌香水」，再放上水果风味的细致泡沫，来呈现黑牌威士忌平衡的风味。品尝时不妨闭上眼睛，感受这4种风味从舌尖到喉间，层层堆叠的馥郁风味，最后再啜饮经典黑牌，再次感受这4种风味有别于小食，更加平衡交融的口感。

▲经典的黑牌搭配特制蛋糕，既可感受分子料理带来的惊喜，更可纯粹品尝Johnnie Walker绝佳平衡的调和工艺。交响乐／250元。

至于以「重烟熏」著称的「双黑」，强劲粗犷的层次，让老饕一试爱上的「狂想曲」就象征双黑极醇的浓郁口感在喉间激荡。此款酒品搭配的分子手法，非烟熏培根莫属，培根不只先浸泡过双黑酒款，摆盘后还会再打入烟熏，还没品饮就先感受浓烈气息。烟熏培根配上酒饮，双黑极醇深邃强烈的特性就此拱上最高峰。

▲浓郁厚实的双黑极醇限定版，配上烟熏培根，打造更浓烈的风味表现。狂想曲／250元。

黑雪莉推出以来，以明亮轻盈果香风味受到欢迎，如果偏好清爽感，就来份「轻弦乐」吧！。分子料理特别拉出黑雪莉中莓果、巧克力、奶油这3种风味打造，先以液态氮手法将奶霜急速冷冻，脆化的奶霜搭配莓果巧克力碎片，冰冻酥脆的口感吃起来超清爽，正是黑雪莉一贯给人的light感受。

▲轻盈的黑雪莉加上冰凉脆口的奶霜与特制巧克力，整体风味就有如摆盘般甜美。轻弦乐／250元。

如果你是老饕中的老饕，就想每款威士忌都纯饮1杯，那就请选「三独奏」这个组合吧！强调独奏，代表一次送上3杯酒款，能分别体验不同黑牌家族成员，代表的不同风味个性。

▲简单以特制的木拖盘装杯，象征品尝黑牌家族最原始的风味。三独奏／250元。

▲风味的描述其实很抽象，在极具现代感的空间特别浮出SMOKY（烟熏）、RAISIN&DARK FRUITS（葡萄干与深色水果味）、CREAMY VANILLA（香草奶油）等字样，代表把风味具象、强调出来，搭配着小食与酒款，更有感！

不论是否曾经品饮黑牌家族的美好风味，在期间限定的Johnnie Walker Taste Lab里，都是适合与Johnnie Walker初认识、再认识的美好机会。● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。期间限定 – JOHNNIE WALKER Taste Lab地点：台北市信义区松高路16号 (信义微风松高H&M前广场)日期：即日起～11/17（六）时间：周一至周四18:00~22:00；周五16:00~24:00；周六14:00~24:00；周日14:00~22:00