新．北．新．餐．厅－点点心插旗中和 打造最潮煲仔菜

〈点点心〉中和店推出全新菜品〈港味猪猪煲〉，为煲仔菜砂锅打造「有够猪头」超萌煲仔锅盖，预料将受亲子家庭与年轻客层喜爱。图／姚舜

〈盐酥爆炒香鸡煲〉选用肉质丰厚鸡肉，搭配奶油爆香紫洋葱、蒜仁、姜、红葱头和葱段，最后再以主厨特调椒盐提味。图／姚舜

〈香辣肥肠嫩鸡煲〉的肥肠口感弹Q，滑嫩鸡肉皆吸附了剁椒酱与特制酱汁的香辣精华，入口咸香并带有辣劲。图／姚舜

〈点点心〉特色造型港点〈海苔酪梨咸水角〉，软中带点Q劲的外皮是加入海苔染色并提香，咸香带甜的内馅有猪梅花肉、虾米和菜脯。图／姚舜

〈点点心〉特色造型港点〈贵妃荔芝虾球〉，外皮包裹米香伪装成荔枝皮，荔枝梗用丁香点缀，内馅虾肉香甜，添加荔枝果肉，更有独特香气。图／姚舜

〈金丝龙须虾〉是以卷面线包裹虾浆等饱满内馅再油炸，再搭配生菜及美乃滋增加风味与口感。图／姚舜

〈蟹意虾满豆腐煲〉灵感来自〈蟹粉豆腐煲〉，内有蟹肉、滑嫩鸡蛋豆腐与虾仁。图／姚舜

〈蟹丝底里海鲜炊饭〉猪猪煲以特选牛奶香米，加入鸡汤和蟹粉汁慢炊入味，配料有虾仁、香菇丝与鸭蛋花，再撒上海苔芝麻香松、米香粒、葱花、芹菜、香菜增添多层次口感。图／姚舜

〈点点心〉镇店招牌港点〈猪仔流沙包〉，以萌萌的猪仔造型受到喜爱，以奶油与咸蛋黄制作的内馅会「爆浆」。图／姚舜

〈点点心〉中和环球店以色彩鲜明的艺术风涂鸦，跳脱以往店装风格刷新印象。图／姚舜

去皮红地瓜裹上脆浆粉后酥炸，表层金黄酥脆，内里香甜绵密。图／姚舜

〈咸鱼翻身豆腐煲〉内有滑嫩鸡蛋豆腐、细嫩鸡肉与香菇丁和咸鱼丁。图／姚舜

点点心中和环球店

艺人「阿纬」（刘峻纬）创立的纬豆集团旗下港点专卖品牌〈点点心〉再拓新版图！看好区域型商场的生活圈消费力，〈点点心〉正式插旗新北市中和Global Mall环球购物中心，新店已正式开幕。为提升食客消费体验并提供港点以外更多元用餐选择，阿纬并与厨师团队共同研发，设计推出11种口味的〈港味猪猪煲〉，新菜并于中和环球店独步抢先开卖！新菜以〈点点心〉最具招牌的「猪仔」形象，为煲仔锅打造超萌猪头造型煲仔锅盖，因造型有趣吸睛，使〈港味猪猪煲〉成为时下「最潮煲仔菜」，配合店内以普普艺术涂鸦设计的店装墙面，预料将成为「潮食打卡热点」。为炒热人气，新店并推出促销活动，12月24日前凡同桌顾客姓名有与「ㄓㄨ」同音者，任点一道〈港味猪猪煲〉新菜，可免费获赠〈麻婆火辣豆腐煲〉，让客人再吃一煲。

时序入冬，天气渐冷，遵循孔老夫子口中「不时不食」教诲的餐厅，除了会以应时食材入菜，并会推出抗寒暖食。港式餐厅多数会推出用砂锅为载具盛装的「煲仔饭」或「煲仔菜」吸引客人。

「煲仔」，在广东潮汕地区砂锅又称「瓦煲」或「瓦罅」，它们既是餐具容器，也是一种「烹调厨技」。「煲仔菜」或「煲仔饭」在港澳地区是常民美食，也是秋冬常见菜式，除茶楼、茶餐厅、大排档菜单上不会缺席，有些高级粤菜餐厅菜单上，都可以点到开盖时热气蒸腾的「煲仔菜」或「煲仔饭」。

「煲仔菜」与「煲仔饭」虽然只有一字之差，但烹调料理过程截然不同。「煲仔饭」是先将生米放在砂锅中炊煮至七、八分熟后，再放上处理好的食材，加了盖续以小火焖煮，最后再熄火焖一定时间使饭入味。而「煲仔菜」则是将不同食材分别用大锅炒熟后，再将这些食材放到砂锅中、加盖，再用猛火将锅内酱汁收干，许多煲仔菜上桌时会滋滋作响，是「有声音的美食」。

「客人到港点专门店的消费型态正在改变」，阿纬观察到，疫后愈来愈多消费者到〈 点点心〉聚餐，并希望店家提供更多港点以外的菜色或主餐选择。阿纬说，过去〈点点心〉菜单上，港点与菜肴的占比约为8：2，如今为满足消费需求，〈点点心〉将逐步调高菜肴餐占比。〈港味猪猪煲〉正是〈点点心〉因应市场消费趋势改变设计推出的全新菜品。

有别于其它港点专门店，〈点点心〉以创意造型点心与「非典」风味港点立足市场，并得到亲子家庭与新世代年轻外食族喜爱。这回推出全新菜品〈港味猪猪煲〉，集团费心以品牌「猪仔」形象来设计煲仔锅盖。阿纬说，这比想像中困难，请厂商订制打样过程中常失败，一下是高度太高、比例不对，一会又是材质质感不优，所以砍掉重练。所幸，最后结果是好的，〈港味猪猪煲〉的煲仔锅盖「萌造型」，除吸睛指数爆表，还有纾压与疗愈效果，看了让人会心。

严格说来，〈港味猪猪煲〉的煲仔只是一个造型锅具与菜肴载具，11款菜品中多数将菜烹调料理成菜后，再用煲仔盛装上桌。不过，这不代表〈港味猪猪煲〉只是「吸睛」、「好看」，事实上它们虽不是利用煲仔烹调，但菜肴风味口感仍开胃下饭，绝对能满足目标客层需求与喜好。

例如被品牌作为招牌必点的〈金沙玉米猪猪煲〉与〈金沙鸡翅猪猪煲〉，是以去皮红地瓜搭配新鲜水果玉米或鸡中翅，裹上薄粉炸至金黄酥脆，再均匀抹上主厨特制的金沙奶油酱，甜咸交融、口感与风味均具层次，是独特的创意菜品。

〈咸鱼翻身豆腐煲〉灵感来自〈咸鱼鸡粒豆腐煲〉，锅底以滑嫩豆腐为基底，佐咸香咸鱼丁、鸡肉丁与浓郁酱汁一起煨煮，最上层铺上五尾酥炸小香鱼，并以「咸鱼翻身」命名，令人会心一笑。〈香辣肥肠嫩鸡煲〉的肥肠口感弹Q，滑嫩鸡肉皆吸附了剁椒酱与特制酱汁的香辣精华，入口咸香并带有辣劲。

〈盐酥爆炒香鸡煲〉选用肉质丰厚鸡肉，搭配奶油爆香紫洋葱、蒜仁、姜、红葱头和葱段，最后再以主厨特调椒盐提味，堪称「美味升级版的盐酥鸡」。很台！对！台得好！

点点心中和环球店

地址：新北市中和区中山路三段122号B2

Global Mall环球购物中心（中和店B2）

电话：02-2222-6628