星宇推頭等艙新菜納「辦桌味」 16日舊金山首航上線

星宇航空今天宣布头等舱新菜色，携手米其林三星餐厅态芮Tairroir，合推5道美馔。记者周彦妤／摄影

星宇航空今天宣布头等舱新菜色，携手米其林三星餐厅态芮Tairroir，合推5道美馔，从前菜、主菜到甜点，融合台湾办桌文化、东西方季节特色食材，主菜「不哞而何」源自法国家庭料理「火上锅」，16日开航台北飞往旧金山航班抢先登场，明年起，台北出发洛杉矶航班也上线。

星宇航空指出，Taïrroir由主厨何顺凯领军，于2023年荣获米其林三星殊荣，何顺凯也是目前唯一一位摘下米其林三星的台湾主厨，擅于结合法式料理与台湾经典菜肴，演绎最道地台湾料理精神。

何顺凯受访表示，考量台湾籍旅客居多，取材台湾料理，加上空厨有其限制，得严选材料，要避免带刺，这次排除万难，将鳝鱼纳为食材。

星宇航空表示，五道料理包括前菜「龙是为着你」，龙虾沙拉灵感来自台式办桌菜肴，制成龙虾三明治，搭配龙虾浓汤为旅客暖胃；「鳝解人意」结合台式及美式街头小吃，台南鳝鱼意面及塔可饼，将酥脆鳝鱼夹在塔可饼中，点缀蓝纹起司增添风味。

主菜「不哞而何」，源自法国家庭料理「火上锅」，入口即化的澳洲和牛颊搭配时令蔬菜，沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黄酱，与回忆中的沙茶火锅不谋而合；甜点「莓海罗盘」结合姜及黑糖元素制成的磅蛋糕，搭配酸甜草莓与罗勒冰沙，个性辛香中搭衬着优雅细致的甜味。另外，为蔬食旅客打造的主菜「星昂栗宇」，将千层板栗制成栗子塔，搭配黑松露菜卷，无肉料理也惊艳味蕾。

星宇航空策略长刘允富说，与今年刚摘下米其林三星的Taïrroir合作，希望能再突破机上餐点既有印象，让台湾料理职人的理念跟着星宇航空，推展到世界。

星宇航空指出，台北-旧金山航线开航初期每周三班，2024年3月20日起增班为每日飞航，由新型A350执飞。

Taïrroir由主厨何顺凯领军，于2023年荣获米其林三星殊荣。记者周彦妤／摄影

主菜「不哞而何」，源自法国家庭料理「火上锅」，入口即化的澳洲和牛颊搭配时令蔬菜，沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黄酱，与回忆中的沙茶火锅不谋而合。记者周彦妤／摄影