削芋头手痒爆！专家揭2招从此不痒：千万别碰水

芋头的皮会害人手痒，是因为生鲜芋头的球茎含有草酸钙，以及造成刺痒的蛋白质。(资料照)

每年9月到隔年2月是芋头的盛产季节，做成甜点、煮火锅都好吃，但缺点是买整颗回来削皮时手会痒，农粮署表示，想要削芋头手不痒，首先芋头跟手都要保持干燥，并戴上手套或手套上塑胶袋削皮，但以布手套最佳，以免皮肤接触到芋头，且手套越厚越好。

农粮署粉专「鲜享农YA 」日前发文，芋头的皮之所以会让人手痒，是因为生鲜芋头的球茎含有草酸钙，以及会导致刺痒的蛋白质，所以在削芋头皮前，要先保持芋头表面跟手部干燥，接着戴上手套再削皮，或是手上套塑胶袋，避免直接接触芋头引起过敏。

农粮署提醒，手套材质布手套胜于塑胶手套，且手套越厚越不会痒。若手不小心碰到芋头，要用较高温的温水冲洗，或用盐巴搓洗双手舒缓手痒。

农粮署表示，芋头中的过敏物质在煮熟后便会被破坏，因此务必充分烹煮再食用；芋头富含高膳食纤维、钾且低脂，台中大甲、苗栗公馆、屏东高树及花莲吉安都是主要产地，挑选时可用手指轻压挑选感觉较结实的芋头，摸起来松软是放太久或开始纤维化的征兆，口感差。

贴文PO出后，许多网友也留言：「芋头一定要干，湿的比干的痒，这是天天削芋头的老板说的」、「一定要戴手套削皮，芋头控」、「长知识了，从小到大最爱吃芋头，但最怕削芋头，曾带塑胶手套削还是稍微有一点痒。」