洋芋片致癌！　卫生署调查：丙烯醯胺含量最高

▲图为吃洋芋片示意图。（图／采昌国际提供）

生活中心／综合报导

年关将近，许多人都开始采买年货，提醒您洋芋片之类高温油炸类食品的丙烯醯胺含量最高（每公斤435微克），建议选择干果、海鲜，或者米制品等零时比较健康，可避免吃进致癌的丙烯醯胺。

卫生署近日委托叶安义找来国内294种市售零食，做大规模的「零食中的丙烯醯胺分布与可能的替代成分」调查；结果发现丙烯醯胺含量最高的是马铃薯等根茎类（每公斤435微克），比第二名的谷类零食（每公斤299微克）多了2倍。

林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁建议，除了洋芋片之外，油条等高温油炸的碳水化合物产品也很危险，因为这些透过高温油炸的碳水化合物产品，不仅有生丙烯醯胺的问题，油品本身也可能有酸化或者含有有害物质的危险。

食管局科长郑维智说，建议大家多选择鱿鱼丝、鲔鱼糖、鱼酥、水果干、爆米香等零食比较健康，但是就算避开丙烯醯胺，零食本身也可能含有过量糖精、防腐剂等，建议大家一定要记得均衡摄取食物。