影爆点／Netflix料理实境秀 把阶级斗争搬上料理台
实境节目《黑白大厨：料理阶级大战》找来80名「黑汤匙」无名厨师与20位「白汤匙」菁英厨师，上演料理对决。（图／Netflix提供）
Netflix新推出的料理实境韩综《黑白大厨：料理阶级大战》刚上架就引发热烈讨论，网路热度持续飙升中。延续大热体能实境节目《体能之巅：百人大挑战》开始的超巨型实境选秀逻辑，节目一共找来80位实力尚未获得验证的「黑汤匙」无名厨师，对决20位备受肯定及高知名度的「白汤匙」超级菁英主厨。一共100位美食界的武林高手们加入这场黑白对决，究竟谁能突破残酷的淘汰机制，打败众多高手，站上韩国料理界的顶端？
近年来韩国的各类实境节目满地开花，从偶像选秀、恋爱实境、体能挑战、网红对决、机智解谜等纷纷开创出前所未见的风格，早已走出其他国家创造的经典套路，擅长翻转套路及惯性，颠覆观众及参赛者的既有想像，甚至设下规则，大大玩弄及挑战人性，让观众对参赛者产生同理心或选边站的浓烈情感，加上重金制作，超华丽的布景及场面安排，都让韩国实境节目的可看性大大提升。
「白汤匙」组包括白宫国宾晚宴主厨、料理明星、《厨神当道》冠军等一线主厨。（图／Netflix提供）
《黑白大厨：料理阶级大战》除了直接端出100位参赛者的豪华规格与《体能之巅：百人大挑战》相同之外，也沿用了节目中不分运动类别，全部选手都拉进来一起大乱斗的方式。100位料理人里有韩式、日式、欧式、中式、花式等各种类别，从串烤料理、精致料理、路边小吃什么都有，参赛者的背景包含了米其林一星到三星厨师、超资深明星主厨、《铁人料理》冠军、连锁店老板、YouTuber、私厨小店主、营养午餐阿姨、从漫画学习料理的自学者。
无论是校园食堂里的辣炒猪肉，乡下小店的朴实煎饼，米其林名厨的精致法餐，打破高级与平民料理中间的那道墙，只在意「真正美味的食物」。在这个标准下，所有的参赛者都同样拥有一样的料理台，在时间限制里以自豪的料理一决高下，也打破料理竞赛节目最大的竞赛框架，大大增加了观赏节目的娱乐性。
如果认为《黑白大厨：料理阶级大战》只是挪用了《体能之巅》大乱斗的概念就满足的话，节目的高明之处当然不止于此。将《黑白大厨：料理阶级大战》真正的节目精髓浓缩成四个字，就是「翻转阶级」。与大量的韩国影视作品相同，《黑白大厨》撒了最重口味的调味料，那就是韩国传统社会中根深蒂固的「汤匙阶级论」文化。
《黑白大厨：料理阶级大战》将参赛者的阶级直接一分为二，让力争上游的80位「黑汤匙」对决菁英贵族的「白汤匙」主厨们。比赛开始就让20位「白汤匙」从居高临下的二楼华丽登场，跳过竞争激烈的「黑汤匙」80选20超血腥初赛，站在楼上悠哉观赛。「白汤匙」们以本名现身，而不服气的「黑汤匙」们只能以代号为名；「黑汤匙」想挑战「白汤匙」的权威，「白汤匙」也要捍卫大师尊严与业界地位，比赛持续进行，黑白两极的对立及紧张情绪持续升高，当冲突及不平衡产生，戏剧张力自然就随之而来。
《黑白大厨：料理阶级大战》中，「黑汤匙」厨师必须经过80选20超血腥初赛。（图／Netflix提供）
「白汤匙」组端出极度梦幻的名单，包括美国版《铁人料理》冠军、白宫国宾晚宴主厨，美国第一代韩裔名厨李爱德华（Edward Lee）、韩国最著名精致料理明星主厨崔铉硕，中式料理大师吕敬来，韩国首位女性中式料理明星主厨郑智善，《厨神当道》冠军崔康禄，《韩食大赛》冠军李英淑等人，都是餐饮界地位不可撼动的贵族阶级。而虽然被归类在「黑汤匙」中，参赛者们同样卧虎藏龙，不少人曾在超过一间米其林星星餐厅工作，有破百万人订阅的料理KOL，其中也有连锁餐厅老板。
而谁是最有资格担任节目评审，拥有评判权威的人选？答案是有「韩国食神」之称的餐饮超级巨星白种元，以及韩国第一间米其林三星餐厅「Mosu Seoul」创办主厨安成宰。白种元老师是韩国无人不知、无人不晓的食神，身兼美食家、企业家、节目主持人、厨师及作家，旗下的餐饮集团The Born Korea在韩国以及海外共有超过2700间分店。懂吃也懂料理，白种元走遍全球探访各式美味，尤其擅长平民美食，他追求直观的美味，认为再平凡的食材只要掌握烹饪原则，同样能做出美味料理，因此拥有「国民美食企业家」的称号。而另一位三星评审安成宰创立的「Mosu Seoul」是韩国唯一拿下米其林三星最高荣誉的顶级餐厅，品味绝对是极其刁钻且追求高度精准，与白种元两相比较，同样也有黑与白的有趣对照。
跳脱一般我们熟悉的料理竞赛节目《铁人料理》（Iron Chef）、《厨神当道》（Master Chef）以及《地狱厨房》（Hell's Kitchen）的规则，《黑白大厨》创造了全新的游戏规则，始终以紧凑的节奏安排维持紧张感，从节目开始就以对立、分化、不公平待遇点燃参赛者的斗志，将地狱朝鲜的阶级抗争展现在料理竞赛中。在火里来水里去，剑拔弩张的情绪里，其实也还是有许多暖心时刻，黑白汤匙之间有师徒与同事关系，也有参赛者曾经与评审主厨并肩工作，胜出之外，他们更希望自己的料理被尊敬的师傅认可。而美食无分贵贱，无论料理资历深浅及名声高低，做出真正美味及让人感动的料理，也才是《黑白大厨：料理阶级大战》试图翻转阶级想传达的真正意义。
《黑白大厨：料理阶级大战》Netflix播映中。
自介：
资深媒体工作者，曾任国际中文版封面及电影线采访编辑。成长于港片最辉煌的80年代，相信在黑黑的电影院里痛哭一场的神奇疗愈力，没有一场好电影不能解决的事，如果有，那就看两场。
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