影／嘉義國民美食也能用看的 火雞肉飯特展視覺聽覺數位化展出

嘉义市立博物馆费时2年委托成大历史系及策展团队，调查闻名国民美食火鸡肉饭文史及店家故事，将小吃变成用眼看、用耳听的火鸡肉饭特展，上午特展开幕。记者鲁永明／摄影

嘉义市立博物馆建馆20周年，费时2年委托成大历史系及策展团队，调查闻名国民美食火鸡肉饭文史及店家故事，将小吃变成用眼看、用耳听的火鸡肉饭特展，上午特展开幕，展出火鸡肉饭身世背景、美味秘诀、人情故事、65间火鸡肉饭专卖店家地图等，观众大开眼界，对火鸡肉饭文史故事有更深入了解。

市府调查嘉市有150家火鸡肉饭店，地方人士习惯简称「鸡肉饭」，主要食材是火鸡肉不是肉鸡或土鸡肉，外地部分店家反而称为火鸡肉饭，前市长、总统府资政张博雅指在地人称「鸡肉饭」，外地人说是火鸡肉饭，特展名称火鸡肉饭，反而让外地火鸡肉饭店正名。

市长黄敏惠、张博雅、立委王美惠、张启楷及多位议员、文化局长卢怡君等参加开幕，观赏吴凤幼儿园表演「鸡肉饭舞」，来宾分别端出食材模型，卢怡君、策展人、火鸡肉饭调查研究员陈俊文及蔡灯伟，述说策展调查过程，黄敏惠说，每个人心中都有不同的火鸡肉饭，吃鸡肉饭简单，简单容易的事，策展却不容易简单。

开幕结束，策展人引导黄敏惠等来宾进展场参观解说，展场从火鸡肉饭主角火鸡谈起，有火鸡图像及声音，从古至今，火鸡历经不同时代和文化演变，日治时期走进台湾民家后院，成为餐桌佳肴美味。专区介绍遍布嘉市大街小巷火鸡肉饭店，透过数字解码火鸡肉饭背后的小知识，从作家、部落客笔下生动描述，让火鸡肉饭纸上飘香。

揭密火鸡肉饭店家如何烹煮美味佳肴，从火鸡肉、米饭、油葱、酱汁制作料理工序，加上市府举办鸡肉饭节庆活动，邀请业者成功挑战世界最大碗火鸡肉饭的金氏世界纪录，展览尾声，邀请大家聊聊心目中的火鸡肉饭，透过影像、声音和文字记录，邀请市民、游客分享心目中美味标准和最佳选择。

火鸡肉饭特展即日起至明年3月2日止，地点博物馆一楼特展厅，展期配合每月一场推广活动，包括美食巡礼、讲座、绘本导读、美食对谈等丰富活动，展览详细资讯在嘉市立博物馆官网。

嘉义市立博物馆费时2年委托成大历史系及策展团队，调查闻名国民美食火鸡肉饭文史及店家故事，将小吃变成用眼看、用耳听的火鸡肉饭特展，上午特展开幕。记者鲁永明／摄影

嘉义市立博物馆费时2年委托成大历史系及策展团队，调查闻名国民美食火鸡肉饭文史及店家故事，将小吃变成用眼看、用耳听的火鸡肉饭特展，上午特展开幕。记者鲁永明／摄影

嘉义市立博物馆费时2年委托成大历史系及策展团队，调查闻名国民美食火鸡肉饭文史及店家故事，将小吃变成用眼看、用耳听的火鸡肉饭特展，上午特展开幕。记者鲁永明／摄影

嘉义市立博物馆费时2年委托成大历史系及策展团队，调查闻名国民美食火鸡肉饭文史及店家故事，将小吃变成用眼看、用耳听的火鸡肉饭特展，上午特展开幕。记者鲁永明／摄影