影响肠道菌丛生态 克菲尔益生菌最给力

克菲尔含有活的益生菌，每天持续喝，有助改变菌群。（示意图，太阳星提供）

近两年全球学界关注肠脑轴理论，认为肠道微生物态样，与大脑、免疫系统、各种亚健康状态、甚至疾病息息相关，肠道菌群变化因而成为重要健康指标。英国与爱尔兰的科学家近期发表的临床实验论文，即显示克菲尔发酵乳制品要比菊粉、优格、乳酸饮料等食物，更有益于肠道微生物群。在很难买到新鲜克菲尔的台湾，太阳星全效克菲尔益生菌成为取代克菲尔的最佳方法之一。

据线上媒体Food Ingredients报导，随着肠道微生物群对人体健康重要性的科学认知不断加深，消费者对有益于肠道健康的食品、饮料兴趣也不断增加。总部位於伦敦的英敏特市场研究公司（Mintel Group Ltd.）发现，这个趋势不仅让益生菌、益生元以及克菲尔、康普茶和酸菜等传统发酵食品，越来越受欢迎，各大食品公司、生技产业也有充足的机会，探索益生菌以及益生菌对肠道的健康用途。

学界对食物维持肠道健康的议题更为重视。全球最早创立的期刊之一的《Nature自然》，日前刊登一篇研究论文，表明传统简朴的克菲尔发酵乳及其中所含的益生菌，才是对肠道健康最有效的食物。

这项临床实验是由爱尔兰Teagasc 食品研究中心、英国科克大学、伦敦帝国学院、罗汉普顿大学、APHA 监测与高地和群岛大学实验室服务部、VistaMilk SFI 研究中心共同进行。该篇论文并也曾在国际期刊《npj Science of Food食物的科学》发表。

研究人员表明，与菊粉（inulin，一种益生元）、商业化制作的优格等相比，传统的克菲尔更有利于人类肠道菌群平衡或代谢。文中指出，只由牛奶与含乳酸菌、酵母菌的克菲尔粒制作而成的克菲尔，在发酵过程中，会产生浓稠的奶油质地，并含有活的益生菌，具有促进新陈代谢、抗发炎和抗菌作用，部份菌株（如婴儿型比菲德氏菌Bifidobacterium infantis 35624、副干酪乳杆菌Lacticaseibacillus casei DN-114001、代田菌L. casei Shirota）也具有使排便顺畅等健康益处。

菊粉也称菊糖，是一种可溶性纤维，天然存在于水果和蔬菜中，可滋养肠道细菌，帮助消化。一些保健食品制造商将其视为益生元，添加在产品中，但也有研究指出，人体若大量摄入菊糖，可能造成只喂养、促进特定种类的细菌生长的结果，反而减少肠道微生物的多样性。

英国与爱尔兰研究人员共同执行的实验中，志愿参与的受试者分为4组，除了对照组正常饮食外，其它3组每天的餐食中，分别增加7克菊粉及富含纤维的额外水果和蔬菜、247 毫升克菲尔、养乐多。这样的特别食谱持续提供1个月，并同步采集受试者的粪便及尿液样本，再透过鸟枪长基因测序法（Shotgun sequencing）分析，评估3种食谱对受试者肠道微生物组、尿液代谢的影响。

实验结果显示，每天饮用克菲尔的人，肠道中的棉子乳酸乳球菌（Lactococcus raffinolactis）丰度增加，肠道菌群组合发生的变化，也比其它2组更显著，表明每天喝克菲尔，会导致肠道微生物群和代谢组发生可检测到的变化，而且克菲尔发酵乳对肠道健康的影响，比菊粉及商业益生菌更快，也更有效。

克菲尔对肠道菌群、人体的影响广为人知，也带动商机。欧、美、纽、澳的乳业品牌，过去数年陆续开发许多克菲尔产品迎合市场需求，不仅有各种口味的克菲尔，使用的乳源也是五花八门，从牛奶、绵羊奶、山羊奶到骆驼奶都有。

参考网址：

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37587110/

https://insights.figlobal.com/clean-label/kefir-beats-commercial-probiotics-and-inulin-for-gut-health