鱼夫最常去的10家牛肉汤　阿裕牛肉涮涮锅也入选米其林

▲阿裕牛肉涮涮锅。（图／资料照）

记者黄士原／台北报导

去年底过世的鱼夫，除了是漫画家、作家，更是一位美食家，移居台南后，时常透过文笔及影片来介绍当地美食，脸书粉专「我要征服台南牛肉汤」就整理出他最常去的10家牛肉汤店来纪念他。

知名政论漫画家「鱼夫」因罹患肝癌末期，去年12月30日病逝，由于他2008年移居台南后，就持续的透过文笔及影片来介绍当地美食，为了纪念他，脸书粉专「我要征服台南牛肉汤」整理鱼夫YouTube频道里的6509部影片，其中与台湾牛或牛肉汤相关的店家有65家，出现3次以上的有10家。

▲海安牛肉食堂招牌腮帮肉。图／台南阿青提供）

这10家店中，阿裕牛肉涮涮锅与助仔牛肉汤出现最多次（8次），海安牛肉食堂、正老店牛肉汤出现5次，其他3至4次分别有嘉义王家祖传本产牛杂汤、庙口清炖牛肉面、长荣牛肉汤、南区阿铭牛肉面、湖东牛肉、宇新鲜牛肉汤。

鱼夫最常去的阿裕牛肉涮涮锅，也是米其林指南的入选餐厅。老板贩售牛肉汤已有近30年，坚持温体牛绝对要手工切，且一定要在7小时内新鲜下锅，每一个部位的肉都需要不同刀工来处理，前腿肉、腋下肉、里肌肉各有不同油花分布，长度、薄度都有所讲究。汤头则是使用新鲜蔬菜、牛骨、牛尾、牛腩慢慢熬，整锅汤充满浓郁的胶原蛋白。

▲助仔牛肉汤的红曲牛肉羹。（图／资料照）

发迹于台南市中西区西市场的「助仔牛肉汤」，创立于民国34年，是台南最老的牛肉汤，20多年前搬到安平区，现今交棒给第3代经营。店里必吃除了牛肉汤、牛燥饭外，还有招牌红曲牛肉羹，牛肉软嫩却带有Q度，红色的羹汤咸中带酸。

海安牛肉食堂曾是台南市长黄伟哲招待陈时中吃饭的地方，汤底加入大量蔬菜与牛肉，包含牛大骨部位的骨髓与胶质、牛腩、腮帮肉及牛杂，搭配大量洋葱、凤梨等好料，让客人每口都能喝到满满营养。

鱼夫最常去的10家牛肉汤店

●阿裕牛肉涮涮锅●助仔牛肉汤●海安牛肉食堂●正老店牛肉汤●嘉义王家祖传本产牛杂汤●庙口清炖牛肉面●长荣牛肉汤●南区阿铭牛肉面●湖东牛肉●宇新鲜牛肉汤